sacarina
Páginas: 2 (298 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2014
SACARINA
C7H5NO3S
La sacarina ha sido utilizada como edulcorante sintético desde su descubrimiento en 1879 (de los más antiguos). Es 300 veces más dulce quela sacarosa (azúcar común) y no aporta ninguna caloría, por lo cual es utilizado en dietas para adelgazar y por personas con diabetes.
AMBIGÜEDAD
Según estudios recientes, el usode sacarina puede contribuir a el aumento de la obesidad pues dañifica el sistema metabólico ya que puede acelerar el desarrollo de la intolerancia a la glucosa, el trabajo actual,liderado por los científicos del Instituto Weizmann de Ciencias (Israel) Eran Elinav y Eran Segal, ha descubierto que los edulcorantes artificiales, a pesar de no contener azúcar, poseenun efecto directo sobre la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa. Así, la intolerancia a la glucosa –que por lo general ocurre cuando el cuerpo no puede hacer frente a grandescantidades de azúcar en la dieta– es el primer paso hacia el síndrome metabólico y la diabetes en los adultos.
RIESGOS PARA LA SALUD
Prácticamente desde su descubrimiento surgióuna controversia sobre si la sacarina tiene efectos tóxicos. El más reciente se centra en la carcinogénesis de vejiga urinaria que la sacarina sódica causa en ratas, hámster y monos (nose ha demostrado en humanos). La sacarina no es mutágena. Su efecto en la vejiga de las ratas se produce mediante una irritación continua de este órgano producida por cambios en lacomposición global de la orina que, entre otros efectos, dan lugar a cambios en el pH y a la formación de precipitados minerales. El ataque continuo tiene como respuesta la proliferacióncelular para reparar los daños, y en algunos casos esta proliferación queda fuera de control y da lugar a la producción de tumores. Así pues no es carcinógena por sí misma.
C7H5NO3S
La sacarina ha sido utilizada como edulcorante sintético desde su descubrimiento en 1879 (de los más antiguos). Es 300 veces más dulce quela sacarosa (azúcar común) y no aporta ninguna caloría, por lo cual es utilizado en dietas para adelgazar y por personas con diabetes.
AMBIGÜEDAD
Según estudios recientes, el usode sacarina puede contribuir a el aumento de la obesidad pues dañifica el sistema metabólico ya que puede acelerar el desarrollo de la intolerancia a la glucosa, el trabajo actual,liderado por los científicos del Instituto Weizmann de Ciencias (Israel) Eran Elinav y Eran Segal, ha descubierto que los edulcorantes artificiales, a pesar de no contener azúcar, poseenun efecto directo sobre la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa. Así, la intolerancia a la glucosa –que por lo general ocurre cuando el cuerpo no puede hacer frente a grandescantidades de azúcar en la dieta– es el primer paso hacia el síndrome metabólico y la diabetes en los adultos.
RIESGOS PARA LA SALUD
Prácticamente desde su descubrimiento surgióuna controversia sobre si la sacarina tiene efectos tóxicos. El más reciente se centra en la carcinogénesis de vejiga urinaria que la sacarina sódica causa en ratas, hámster y monos (nose ha demostrado en humanos). La sacarina no es mutágena. Su efecto en la vejiga de las ratas se produce mediante una irritación continua de este órgano producida por cambios en lacomposición global de la orina que, entre otros efectos, dan lugar a cambios en el pH y a la formación de precipitados minerales. El ataque continuo tiene como respuesta la proliferacióncelular para reparar los daños, y en algunos casos esta proliferación queda fuera de control y da lugar a la producción de tumores. Así pues no es carcinógena por sí misma.
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.