sacarosa
Páginas: 2 (334 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2013
Sacarosa
Sacarosa
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Fórmula semidesarrollada
α-D-glucopiranosil(1,2)-β-D-fructofuranósido
Fórmula estructural
Fórmula molecular C12H22O11Identificadores
Número CAS
n/d
Propiedades físicas
Estado de agregación
sólido
Apariencia
cristales blancos
Densidad
1587 kg/m3; 1.587 g/cm3
Masa
342.0 g/mol u
Punto de fusión
K (185 °C)Punto de ebullición
K (102 °C)
Punto de descomposición
K (-273,15 °C)
Temperatura crítica
K (-273,15 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua
2.115g/ml (20º C)
Valores en el SI y encondiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucosa y beta-fructosa.
Su nombre químico es:alfa-D-glucopiranosil(1,)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El azúcar de mesa es eledulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de laque se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
Estructura y función
Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido deglucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridosconstituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
La sacarosa es un productointermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas,...
Sacarosa
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Fórmula semidesarrollada
α-D-glucopiranosil(1,2)-β-D-fructofuranósido
Fórmula estructural
Fórmula molecular C12H22O11Identificadores
Número CAS
n/d
Propiedades físicas
Estado de agregación
sólido
Apariencia
cristales blancos
Densidad
1587 kg/m3; 1.587 g/cm3
Masa
342.0 g/mol u
Punto de fusión
K (185 °C)Punto de ebullición
K (102 °C)
Punto de descomposición
K (-273,15 °C)
Temperatura crítica
K (-273,15 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua
2.115g/ml (20º C)
Valores en el SI y encondiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucosa y beta-fructosa.
Su nombre químico es:alfa-D-glucopiranosil(1,)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El azúcar de mesa es eledulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de laque se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
Estructura y función
Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido deglucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas, pero no en animales superiores. Contiene 2 átomos de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridosconstituyentes se hallan unidos entre sí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.
La sacarosa es un productointermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas,...
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