Saccharomyces cerevisiae

Microbiología

Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec Saccharomyces cerevisiae

Grupo: 3551 Núñez García Fernando

Los microorganismos y los productos industriales Los microorganismos, esos seres tan diminutos, incapaces de verse a simple vista y que siempre han intervenido en la vida del hombre de una forma imperceptible a través de la historia, incuso antes que el hombre mismo, nofue sino hasta hace poco que se descubrió de su existencia, y tuvieron que pasar otros cuantos años para ver que eran útiles para la humanidad en diversos procesos, que logran llevar a cabo estos seres tan diminutos, pero tan necesarios. Ahora se han convertido en fieles ayudantes, si no es que decir esclavos de los laboratorios, donde podemos jugar y experimentar con ellos para nuestro beneficioy gracias es esto poder tener una producción a tamaños inimaginables, donde por medios naturales estos tardarían mucho tiempo o de querer reproducirlos, de mucho dinero, ahora todo se reduce a unas cuantas bacterias aisladas de la naturaleza y una caja petri para poder tener una producción que por medios de la naturaleza seria ridícula. Claro que no todos los microorganismos tienen un usoindustrial. Mientras que los microorganismos aislados de la naturaleza muestran el crecimiento celular como su principal propiedad fisiológica, los microorganismos industriales son organismos que se han seleccionado cuidadosamente para que produzcan uno o más productos específicos. Incluso cuando el microorganismo industrial es uno que se ha aislado por las técnicas tradicionales, se convierte en unorganismo altamente "modificado" antes de entrar en las industrias a gran escala. En gran parte, los microorganismos industriales son especialistas metabólicos capaces de producir específicamente determinados metabolitos y con gran rendimiento. Con el fin de lograr esta elevada especialización, las cepas industriales están alteradas genéticamente, por mutación o por recombinación. Habitualmente sereprimen o se eliminan las vías metabólicas menores y frecuentemente existe en ellas un desequilibrio metabólico. Los microorganismos industriales pueden presentar muchas propiedades celulares y bioquímicas alteradas. Aunque las cepas industriales pueden crecer satisfactoriamente bajo las condiciones altamente especializadas de un fermentador, pueden mostrar un crecimiento pobre en ambientesnaturales competitivos. ¿De dónde salen estas cepas para la producción industrial? La fuente última de todas las cepas de microorganismos industriales es el ambiente natural. Pero a través de los años, a medida que los procesos microbianos a gran escala se han ido perfeccionando, un cierto número de cepas industriales se han ido depositando en las colecciones de cultivos. Cuando se patenta un nuevoproceso industrial, al solicitante de la patente se le requiere para que deposite una cepa capaz de llevar a cabo el proceso, en una colección de cultivos reconocida. Hay varias colecciones de cultivos que actúan de depositarias y suministradoras de cultivos microbianos. Aunque estas colecciones pueden ser una fuente rápida y fácil de cultivos, es comprensible que la mayoría de las compañíasindustriales se sientan poco dispuestas a depositar sus mejores cultivos en las colecciones de cultivos. Además de cultivos de microorganismos, muchas colecciones de cultivos tienen también colecciones de varios plásmidos, de genes clonados y de vectores para su uso en ingeniería genética, de líneas celulares animales para el cultivo de virus animales, y de hibridomas para producir anticuerpos monoclonales.1 de 9

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Ya que la fuente inicial de un microorganismo industrial es el ambiente natural, pero el aislamiento original se modifica en gran medida en el laboratorio. Como resultado de esta modificación, es posible anticipar una mejora progresiva en el rendimiento...