Sacha Inchi
Páginas: 13 (3197 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Y DE SISTEMAS (FIIS)
“Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial”
Investigación Científica
PROFESOR :
Bach. Onelio Saavedra Roman
ALUMNO:
▪ Castillo Huanay Christian Pablo
TEMA :
“Determinación del proceso para la obtención de taninos a partir del fruto del Guarango para la utilización encurtiembre”
CICLO :
X
AULA/ TURNO :
A3-2 / TARDE
5.-Objetivos:
-Objetivo General:
• Determinar un proceso para la obtención de taninos a partir del fruto del Guarango con una mejor calidad y una mayor concentración para mejorar las características de las curtiembres.-Objetivos Específicos:
• Determinar las características específicas de la materia prima (vaina de Guarango) para el procesamiento, como son: procedencia del fruto, grado de madurez, humedad, etc.
• Determinar el proceso más adecuado y ver si cumplen con las características específicas, principalmente con la concentración de taninos.
• Recomendar las características de equiposnecesarios para el proceso de transformación que va a sufrir la vaina de Guarango.
6.-Marco Teórico:
-Origen y descripción del cultivo:
El Guarango, Taya, Taro, Espino, son algunos de los nombres de la especie Caesalpinia Spinosa (Leguminosae), se trata de una especie que vive en regiones templadas. El Guarango es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por las culturas pre –incaicas, en la elaboración de tintes para textilería, cerámica, curtido de pieles y medicina. Tiene amplia adaptabilidad que se desarrolla hasta los 2800 m.s.n.m., pudiendo llegar excepcionalmente hasta los 3150 msnm
-Guarango (Caesalpinia Spinosa):
Es un árbol pequeño, de dos a tres metros de altura, de fuste corto, cilíndrico y a veces tortuoso, y su tronco está provisto de una cortezagis espinosa, con ramillas. Este árbol pertenece a la familia de las leguminosas, puede llegar hasta una altura de 12 metros dependiendo de las condiciones de fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua.
Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 cm. a 10 cm. de largo y 2 cm. de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7 granos de semilla ligeramente aplanadas,con un mesocarpio comestible y transparente, cuando maduran son muy duras, de color pardo oscuro a negro brilloso, esta última característica determinada por la presencia de un tegumento impermeable. La semilla del Guarango es una de las leguminosas forestales nativas que más se emplean en la industria, de la semilla se utiliza la goma, proteína y el aceite, teniendo la goma mayor uso en laindustria, con respecto al fruto , la semilla representa en peso el 33 – 38%, la vaina o cáscara representa el 62 – 67%.
El fruto de Guarango es un producto que puede ser utilizada al 100% y cada árbol de Guarango puede rendir un promedio de 20 Kg. a 40 Kg. de vaina cosechándolos dos veces al año. Generalmente un árbol de Guarango da frutos a los tres años, y si es silvestre a los cuatro años. Supromedio de vida es de cien años y el área que ocupa cada árbol es de 10 metros cuadrados. El contenido de tanino y se utilizan para curtir cueros; las semillas tienen un alto contenido de gasa y proteínas y sirven como alimento para porcinos. Los frutos se utilizan en decocción o infusión como desinfectante y tratamiento tradicional contra la amigdalitis crónica; la parte aérea de la planta esutilizada para preparar una bebida ingerida como depurativo del colesterol (Colombia). La planta es cultivada y se adapta bien en suelos pobre o ligeramente erosionados
- Producción de los frutos de Guarango:
La producción de frutos del Guarango, se presenta durante cuatro períodos al año. En condiciones de cultivo u ornamentales generalmente producen casi todo el año. Sin embargo, existen...
Y DE SISTEMAS (FIIS)
“Escuela Profesional de Ingenieria Agroindustrial”
Investigación Científica
PROFESOR :
Bach. Onelio Saavedra Roman
ALUMNO:
▪ Castillo Huanay Christian Pablo
TEMA :
“Determinación del proceso para la obtención de taninos a partir del fruto del Guarango para la utilización encurtiembre”
CICLO :
X
AULA/ TURNO :
A3-2 / TARDE
5.-Objetivos:
-Objetivo General:
• Determinar un proceso para la obtención de taninos a partir del fruto del Guarango con una mejor calidad y una mayor concentración para mejorar las características de las curtiembres.-Objetivos Específicos:
• Determinar las características específicas de la materia prima (vaina de Guarango) para el procesamiento, como son: procedencia del fruto, grado de madurez, humedad, etc.
• Determinar el proceso más adecuado y ver si cumplen con las características específicas, principalmente con la concentración de taninos.
• Recomendar las características de equiposnecesarios para el proceso de transformación que va a sufrir la vaina de Guarango.
6.-Marco Teórico:
-Origen y descripción del cultivo:
El Guarango, Taya, Taro, Espino, son algunos de los nombres de la especie Caesalpinia Spinosa (Leguminosae), se trata de una especie que vive en regiones templadas. El Guarango es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por las culturas pre –incaicas, en la elaboración de tintes para textilería, cerámica, curtido de pieles y medicina. Tiene amplia adaptabilidad que se desarrolla hasta los 2800 m.s.n.m., pudiendo llegar excepcionalmente hasta los 3150 msnm
-Guarango (Caesalpinia Spinosa):
Es un árbol pequeño, de dos a tres metros de altura, de fuste corto, cilíndrico y a veces tortuoso, y su tronco está provisto de una cortezagis espinosa, con ramillas. Este árbol pertenece a la familia de las leguminosas, puede llegar hasta una altura de 12 metros dependiendo de las condiciones de fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua.
Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 cm. a 10 cm. de largo y 2 cm. de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7 granos de semilla ligeramente aplanadas,con un mesocarpio comestible y transparente, cuando maduran son muy duras, de color pardo oscuro a negro brilloso, esta última característica determinada por la presencia de un tegumento impermeable. La semilla del Guarango es una de las leguminosas forestales nativas que más se emplean en la industria, de la semilla se utiliza la goma, proteína y el aceite, teniendo la goma mayor uso en laindustria, con respecto al fruto , la semilla representa en peso el 33 – 38%, la vaina o cáscara representa el 62 – 67%.
El fruto de Guarango es un producto que puede ser utilizada al 100% y cada árbol de Guarango puede rendir un promedio de 20 Kg. a 40 Kg. de vaina cosechándolos dos veces al año. Generalmente un árbol de Guarango da frutos a los tres años, y si es silvestre a los cuatro años. Supromedio de vida es de cien años y el área que ocupa cada árbol es de 10 metros cuadrados. El contenido de tanino y se utilizan para curtir cueros; las semillas tienen un alto contenido de gasa y proteínas y sirven como alimento para porcinos. Los frutos se utilizan en decocción o infusión como desinfectante y tratamiento tradicional contra la amigdalitis crónica; la parte aérea de la planta esutilizada para preparar una bebida ingerida como depurativo del colesterol (Colombia). La planta es cultivada y se adapta bien en suelos pobre o ligeramente erosionados
- Producción de los frutos de Guarango:
La producción de frutos del Guarango, se presenta durante cuatro períodos al año. En condiciones de cultivo u ornamentales generalmente producen casi todo el año. Sin embargo, existen...
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