sachapapa

Estudio etnobotánico, arquitectura foliar y anatomía vegetativa de Dioscorea trífida L.f.
Ethnobotanical study, leaf architecture and vegetative anatomy of Dioscorea trifida Lf
Jessica Y. Bendezu –Ccanto Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica Escuela Académico Profesional de Ciencias de Los Alimentos, Lima –Perú. Correspondencia:jbc_2210_@hotmail.comResumen: El presente trabajo incluye información etnobotánico, así como la arquitectura foliar y anatomía vegetativa de Dioscorea trifida L.f. (sachapapa morada), con la finalidad de que esta sea incluida en el consumo humano de toda la población peruana, y que sus caracteres anatómicos se utilicen para validar la identidad del material vegetal en el control de la calidad. El registro de la informaciónetnobotánica se efectuó por medio de revisiones bibliográficas de libros, así como de páginas web, y paginas extraídas de pdf. Para el estudio anatómico y arquitectura foliar, se realizaron cortes histológicos de Dioscorea trifida L.f.de las siguientes partes: hojas, tallo, raíz y fruto. La sachapapa morada es utilizada en varias regiones del Perú, específicamente en la selva alta de nuestropaís,lo usan como recurso alimenticio y terapéutico; los pobladores distinguen a la sachapapa por la forma de sus hojas, su tallo poliédrico y la forma de su raíz ,la cual es comestible. Existen diferencias anatómicas con respecto a las papas comunes;por ejemplo podemos citar a la forma del tallo el cual es de forma poliédrica, La forma de sus hojas la cual es acorazonada,y el tubérculo que en estecaso posee un color morado;y la hace diferente con respecto a las demás especies.
Palabras clave: Dioscorea trifida L.f., etnobotánica, arquitectura foliar, anatomía.
Abstract.
This work includes ethnobotanical information and leaf architecture and vegetative anatomy of Dioscorea trifida Lf (sachap-apa purple), in order that this be included in the human consumption of the entire Peruvianpopulation, and that their anatomical characters are used to validate the identity of plant material quality control. The recording of ethnobotanical information was made through literature reviews of books and websites, and pages extracted from PDF. For anatomical and leaf architecture, histological cuts of Dioscorea trifida Lfde the following parts: leaves, stem, root and fruit. The dwelling sachap-apais used in several regions of Peru, specifically in the high jungle of our country, is used as a food resource and therapeutic residents to sachap-apa distinguished by the shape of its leaves, its stem and polyhedral shape of the root which is edible. Anatomical differences exist with respect to common potato, for example we can mention the shape of the stem which is polyhedral shape, the shape oftheir leaves which is heart-shaped, and the tuber which in this case has a purple color, and the makes it different with respect to other species.
Keywords: Dioscorea trifida Lf, ethnobotany, leaf architecture, anatomy.

Introducción
En el Perú se han realizado diversas investigaciones con respecto a la sachapapa morada, siendo los de uso alimenticio los más predominantes, la sachapapa moradaforma parte importante de los recursos alimenticios y terapéuticos que emplea la gastronomía y medicina tradicional popular peruana y que esta ha representado una alternativa para la salud y alimentación de los diferentes grupos de pobladores del país.
La sachapapa morada es una planta netamente tropical, de tallos volubles delgados que desarrollan hacía la izquierda provisto de dos a ocho alasmembranosas, generalmente en mayor número y desarrollo en la parte inferior del tallo. Los tubérculos se utilizan de manera similar a la papa, en la alimentación directa después de cocinada, en sopas, guisos y en puré. Se consume frito, forma en la que se preparan hojuelas crocantes, también se prepara una chicha o "masato" de sachapapa morada.La sachapapa es una planta dioica del genero...