Sachatomate

Marco teórico
Introducción
1.1 Definición
2.2 Nombre Científico
3.3 Nombres Comunes
4.4 Características
4.1 Características Físicas
4.2 Características Nutricionales
5.5 Requerimientos del cultivo
5.1 Lugares de Cultivo
6.6 Preparaciones Usuales
6.1 Picada de Sacha tomate
6.2 Mouse de Sacha tomate

7.7 Valor Nutricional
Conclusiones








IntroducciónSachatomate, un nombre muy poco mencionado en nuestro diario vivir, mucho menos en las frutas o vegetales que consumimos diariamente, rico en calcio y lleno de vitaminas a comparación con el tomate tradicional. Quien diría que en nuestra madre tierra nos daría un fruto tan lleno de vitaminas en la zona de los andes donde las frutas son escasas.
En los estudios realizados por la Universidad San Martin dePorres, con el fin principal de era buscas alimentos tengan existencia de antioxidantes, se hizo la investigación al sachatomate entre otros, lo cual este alimento en particular lo a demostrado ser rico en este aspecto.
Juntos podremos ver que este fruto no solo tiene muchas bondades alimenticias, sino a la vez de que manera podemos sacarle en mayor povecho de ello.












Sachatomate

1.1 Definición.-
Arbusto oriundo del Brasil de unos 2 a 3 metros de altura que crece en toda América, cuyo fruto es bastante parecido al tomate común, aunque mucho más pequeño.

2.2 Nombre Científico.-
• Cyphomandra betacea

3.3 Nombres Comunes.-
• Tomate de árbol
• Tomate dulce
• Rosa Mosqueta
• Tamarillo Amarillo o Rojo
• Tomate del bosque

4.4 Características.-
4.1Características Físicas.-

o El sachatomate, también conocido como tomate de árbol, berenjena o yuncatomate tiene un parecido muy cercano al tomate tradicional. Es por ello el nombre de sachatomate, sacha=casi, Tomate.
o De color rojizo, como un naranja intenso de forma ovalada.
o Fruta oriunda he exótica de los andes de los países de Perú, Ecuador y Colombia.

4.2 CaracterísticasNutricionales
El sacha tomate es una de la frutas llena de vitaminas y minerales, a continuación mencionaremos alguna de ellas;
o Calcio
o Hierro
o Fosforo
o Vitaminas A, B,C y K.
o Antioxidante
o Contiene de 6 a 7 veces mas proporción de vitamina C, que la naranja o el limón.
o Alto contenido de vitamina F.


5.5 Requerimientos del cultivo.-
Se encuentra desde Colombia hasta Bolivia, en losvalles interandinos, se adapta a climas templados e incluso puede ser cultivado hasta las altitudes de 3000 msnm.
Requiere suelos bien preparados y con suficiente materia orgánica.

5.1 Lugares de Cultivo.-
Es originario de los Andes, en el Perú, Chile, Argentina, Ecuador, Bolivia, Colombia y Brasil.




6.6 Preparaciones Usuales.-

6.1 Picada de Sacha tomate

o Cuatro sacha tomates
oUna cebolla roja
o Seis Sardinas en conserva
o Dos limones
o Pizca de sal y pimienta

Preparación

- Cortar la cebolla en tiras delgadas y remojar en agua por media hora.
- Pelar y cortar en cubos el sacha tomate, eliminar las pepas. Trozar las sardinas toscamente.
- Escurrir bien la cebolla, mezclar con el sacha tomate y las sardinas, aderezar con limón, sal y pimienta


6.2 Mousede Sachatomate

Preparación:

Pelar el sacha tomate, quitarle las pepitas de su interior, y cortarlos lo más pequeño posibles (brunoise). En una cacerola hachar el sacha tomate, media taza de azúcar y dos cucharas de agua hervida, mover un promedio de 10 a 13 minutos a fuego bajo. Batir las yemas en un tazón hasta que estén un poco espumosas y añadirle el sacha tomate cocido, moviendo bienpara que las yemas no se cocinen.
Cocina todo a fuego lento hasta que se forme una crema espesa. Poner la cacerola sobre un tazón grande con agua helada o agua con hielo (baño maría invertido) y mover constantemente para que se vaya enfriando. Batir la crema de leche y cuando llegue a punto chantilly agregarle la vainilla y el licor. Incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior...