Sacrificador

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
TEHUACÁN

SEMINARIO DE MECATRÓNICA

PROYECTO:
SACRIFICADORA DE POLLOS



INTEGRANTES:

Lara Marroquín Guillermo
Julián Ginés
Salvador Pérez Rodríguez


CATEDRÁTICO: ING. OCTAVIO CRUZ BRAVO

Tehuacán, Pué. 2 De Noviembre Del 2012


INDICE d

Introducción 5Objetivo general 5

Objetivo especifico 6

Metas del proyecto 6

Misión 6

Visión 7

Justificación 7

ANÁLISIS DE FODA

Debilidades 8

Oportunidades 8

Amenazas 8


CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO

1.1. Los pollos 9

1.2. Métodos de sacrificio 10
1.2.1. Electronarcosis 10
1.2.2. Aturdido mediante atmósfera controlada 131.2.3. Puntilla 14
1.2.4. Bufanda nucal 14
1.2.5. Conmoción mecánica 15
1.2.6. Pistola de bala cautiva o clavija perforadora 16
1.2.7. Pistola de masa percutora no penetrante 16

1.3. Etapas de sacrificio de pollos
1.3.1. Aturdimiento 17
1.3.2. Colgado 18
1.3.3. Sacrificio 18
1.3.4. Desangre 18
1.3.5. Escaldado 18
1.3.6. Pelado 191.3.7. Evisceración 19
1.3.8. Enfriamiento 19

CAPÍTULO II. DISEÑO DEL SISTEMA DE SACRIFICIO DE POLLOS

2.1. Propuesta del sistema 20
2.2. Diseño 20
2.3. Presupuesto de proyecto 21
2.4. Diagrama del circuito eléctrico 21



Bibliografía 23
Apéndice
Plan de trabajo 24
Encuesta 25
Resultados de la encuesta 26
Cronograma30










INTRODUCCIÓN

En los últimos tiempos el consumo de pollos en nuestro país ha ido creciendo considerablemente, es por ello que se han creado diferentes métodos para poder sacrificar pollos.
El sacrificio de pollos es una técnica que ha venido aumentando su popularidad durante los últimos años, con el propósito de obtener la carne como materia prima. Lastécnicas han evolucionado hoy en día, dándole un trato humanitario al animal en la etapa de los sacrificios, el cual se fundamenta en la crianza, transporte y la cosecha de los animales. En dicho sacrificio se obtiene la materia prima que posteriormente será utilizada para en consumo humano y la elaboración de productos cárnicos.
Estos métodos por su gran eficiencia son muy caros, y es imposible quelas empresas pequeñas puedan adquirir uno de estos. Es por ello que se pretende hacer un proyecto en el cual se utilice el método de Electronarcosis, para qué así este método no salgo demasiado caro y pueda ser adquirido por una pequeña o mediana empresa.

OBJETIVO GENERAL

Crear un dispositivo que cuente con el sistema de aturdimiento para pollos eficaz, que le garantice al consumidor deque el pollo esta en perfectas condiciones para consumo personal.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Realizar un sacrificio del animal dándole un trato humanitario hasta el momento de su cosecha.

2. Conocer el funcionamiento de un sistema de aturdimiento para pollos.

3. Rediseñar el sistema de aturdimiento utilizando electroshock a un bajo costo.

4. Brindar al consumidor de que lacarne de pollo esta en perfectas condiciones.

METAS DEL PROYECTO

1. La construcción de 100 m cuadrados para las instalaciones de producción en masa.

2. La creación de 10 a 20 empleos.

3. Comercializar y distribuir nuestro producto en todo Tehuacán Puebla y posteriormente en zonas aledañas.

MISIÓN

Nuestra misión es crear nuevos empleos para los habitantes de Tehuacán einnovar el mercado de productos para el sacrificio de pollos siempre con la idea de ofrecer un bajo costo a nuestros consumidores

VISIÓN

Ser una empresa en constante crecimiento que garantice siempre un porcentaje de ganancia en cada inversión realizada a la empresa y ser una empresa líder en su ramo.

JUSTIFICACIÓN

Este dispositivo es con la finalidad de que los pequeños negocios...