Sacrificio
Páginas: 5 (1187 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2012
Los derechos de los animales de matadero
El sacrificio de animales destinados a consumo debe ajustarse a normas estrictas cuya finalidad es evitarles sufrimientos innecesarios
Por JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA Última actualización: 28 de enero de 2010
- Imagen: Antoaneta -
En otras épocas, y de un modo casi generalizado, la llegada del frío coincidía con la época de la matanza. Además de laobtención de carne para consumo inmediato, se perseguía llenar las despensas para parte del año mediante la elaboración de embutidos y otros productos preparados, según la tradición, para que se conservaran el mayor tiempo posible. Esta práctica, sin embargo, queda ya lejos del quehacer diario, y las matanzas, sobre todo del cerdo, han quedado relegadas de forma localizada al ámbito de la tradición ylas costumbres, aunque se mantienen de forma excepcional en el ámbito rural. Mucho más cerca queda el sacrificio en mataderos o instalaciones preparadas para ello.
Los animales destinados a consumo tienen sus propios derechos. Desde 1995, y tras la incorporación del derecho comunitario al ordenamiento jurídico español, nuestro país cuenta con una legislación específica que protege a losanimales y evita cualquier dolor o sufrimiento innecesario durante su sacrificio o matanza. El derecho de los animales abarca desde las condiciones de estabulación hasta las de transporte y sacrificio. La norma en cuestión deroga una anterior de 1987 que regulaba el aturdimiento de los animales previo al sacrificio, por su falta de adaptación y por no regular los requisitos fuera de los mataderos.Requisitos para los mataderos
Estas instalaciones deben cumplir diversos requisitos que son objeto de inspección y control. Así, se establece que la construcción, las instalaciones y los equipos de los mataderos, así como su funcionamiento, deberán ser los adecuados para no ocasionar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables. En este sentido, se establecen incluso condiciones parala conducción, sujeción, aturdimiento, matanza y sangrado de los animales.
El personal, la instrumentación y las instalaciones de mataderos deben cumplir con requerimientos específicos
En algunos casos, y atendiendo al respeto de métodos particulares de sacrificio requeridos por determinados ritos religiosos, se les exime de la aplicación de algunos requisitos relativos al aturdimiento omuerte. Otras excepciones se aplican también para pequeños establecimientos en cuanto a la conducción y estabulación de vacuno, y de procedimientos de aturdimiento y sacrificio de aves de corral, conejos, porcinos, ovinos y caprinos, siempre y cuando se respete el principio general de no causar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables.
Además, los instrumentos, material de sujeción,equipos e instalaciones deberán ser diseñados, construidos, conservados y utilizados de modo que el aturdimiento o la matanza puedan efectuarse de forma rápida y eficaz, que será objeto de verificación por la autoridad competente. De la misma forma, deberá disponerse de equipos e instrumentos de repuesto adecuados para casos de urgencia en el lugar de sacrificio.
Los requisitos se extienden dela misma forma al personal del matadero que intervenga en la conducción, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio o matanza de animales. A éstos se les requiere una preparación, destreza y conocimientos profesionales adecuados para llevar a cabo estos cometidos, que deben realizar "de forma humanitaria y eficaz". La verificación de los mismos corresponde a la autoridad competente, que podráacceder libremente en cualquier momento a todas las dependencias de las instalaciones con objeto de cerciorarse de que se cumple la normativa.
Los derechos antes del sacrificio
Como regla general, a los animales que han sido criados y mantenidos para la obtención de carnes deben aplicárseles reglas específicas durante su desplazamiento, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio y...
El sacrificio de animales destinados a consumo debe ajustarse a normas estrictas cuya finalidad es evitarles sufrimientos innecesarios
Por JUAN RAMÓN HIDALGO MOYA Última actualización: 28 de enero de 2010
- Imagen: Antoaneta -
En otras épocas, y de un modo casi generalizado, la llegada del frío coincidía con la época de la matanza. Además de laobtención de carne para consumo inmediato, se perseguía llenar las despensas para parte del año mediante la elaboración de embutidos y otros productos preparados, según la tradición, para que se conservaran el mayor tiempo posible. Esta práctica, sin embargo, queda ya lejos del quehacer diario, y las matanzas, sobre todo del cerdo, han quedado relegadas de forma localizada al ámbito de la tradición ylas costumbres, aunque se mantienen de forma excepcional en el ámbito rural. Mucho más cerca queda el sacrificio en mataderos o instalaciones preparadas para ello.
Los animales destinados a consumo tienen sus propios derechos. Desde 1995, y tras la incorporación del derecho comunitario al ordenamiento jurídico español, nuestro país cuenta con una legislación específica que protege a losanimales y evita cualquier dolor o sufrimiento innecesario durante su sacrificio o matanza. El derecho de los animales abarca desde las condiciones de estabulación hasta las de transporte y sacrificio. La norma en cuestión deroga una anterior de 1987 que regulaba el aturdimiento de los animales previo al sacrificio, por su falta de adaptación y por no regular los requisitos fuera de los mataderos.Requisitos para los mataderos
Estas instalaciones deben cumplir diversos requisitos que son objeto de inspección y control. Así, se establece que la construcción, las instalaciones y los equipos de los mataderos, así como su funcionamiento, deberán ser los adecuados para no ocasionar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables. En este sentido, se establecen incluso condiciones parala conducción, sujeción, aturdimiento, matanza y sangrado de los animales.
El personal, la instrumentación y las instalaciones de mataderos deben cumplir con requerimientos específicos
En algunos casos, y atendiendo al respeto de métodos particulares de sacrificio requeridos por determinados ritos religiosos, se les exime de la aplicación de algunos requisitos relativos al aturdimiento omuerte. Otras excepciones se aplican también para pequeños establecimientos en cuanto a la conducción y estabulación de vacuno, y de procedimientos de aturdimiento y sacrificio de aves de corral, conejos, porcinos, ovinos y caprinos, siempre y cuando se respete el principio general de no causar a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables.
Además, los instrumentos, material de sujeción,equipos e instalaciones deberán ser diseñados, construidos, conservados y utilizados de modo que el aturdimiento o la matanza puedan efectuarse de forma rápida y eficaz, que será objeto de verificación por la autoridad competente. De la misma forma, deberá disponerse de equipos e instrumentos de repuesto adecuados para casos de urgencia en el lugar de sacrificio.
Los requisitos se extienden dela misma forma al personal del matadero que intervenga en la conducción, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio o matanza de animales. A éstos se les requiere una preparación, destreza y conocimientos profesionales adecuados para llevar a cabo estos cometidos, que deben realizar "de forma humanitaria y eficaz". La verificación de los mismos corresponde a la autoridad competente, que podráacceder libremente en cualquier momento a todas las dependencias de las instalaciones con objeto de cerciorarse de que se cumple la normativa.
Los derechos antes del sacrificio
Como regla general, a los animales que han sido criados y mantenidos para la obtención de carnes deben aplicárseles reglas específicas durante su desplazamiento, estabulación, sujeción, aturdimiento, sacrificio y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.