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Capítulo VI: Contaminación y Riesgo Laboral
El medio ambiente es el entorno dentro del cual una organización opera, incluyendo aire, agua, tierra, recursos naturales, flora, fauna, seres humanos y sus interrelaciones. El uso en gran escala de nuevas tecnologías ha determinado un gran impacto ambiental, principalmente en los países desarrollados. Esto se debe en gran medida a las altas tasas deextracción y procesamiento de recursos naturales, acompañadas por un elevado nivel de residuos sin reciclar y el desarrollo de materiales sintéticos de difícil asimilación por el ambiente.
Conforme a los procesos involucrados en la producción de miel, sobresale el aspecto de efluentes líquidos. La fuente de las descargas líquidas son las operaciones de lavado y desinfección de las instalaciones.Para la habilitación de las plantas elaboradoras, las empresas tienen que contar con planos de desagües industriales, memoria descriptiva del proceso de evacuación de efluentes, o certificación de aprobación de efluentes, aprobados o habilitados por autoridad municipal, provincial o nacional competente.1
Para llevar a cabo la evacuación de efluentes de manera eficaz, los líquidos debenescurrir hacia las bocas de los sumideros, de modo que se evite la acumulación en los pisos. También, se recomienda la colocación de mallas y rejillas para prevenir la entrada de roedores e insectos a través de las cañerías.2
La producción apícola tiene una gran relación con la conservación del ambiente, siendo uno de los impactos generados por esta actividad, principalmente el manejo y disposiciónfinal de recursos. Para esto se debe establecer procedimientos sobre el manejo y disposición final de los recursos generados producto de esta actividad tales como envases de productos veterinarios y ácidos orgánicos papel, alambre, clavos, maquinaria vieja en desuso, baterías usadas, maleas, desechos orgánicos, marcos inservibles, excedentes de cera fundida, desechos de aceite y derivados de petróleo.Además se debe contar con un procedimiento para el manejo y disposición final de panales de colmenas muertas, el material de la colmena debe ser aislado para su desinfección, y la basura y desperdicios deben ser retirados del apiario para su almacenamiento, tratamiento cuando se requiera, y su disposición final.
El amplio uso de los pesticidas, unido a su persistencia y distribuciónmedioambiental, origina la contaminación de las aguas, del suelo y de los alimentos.3
Los impactos en el medio ambiente generados por la producción apícola, se relacionan principalmente con el manejo y disposición de los desechos generados. Sin embargo la producción apícola tiene una relación importante con la conservación del medio ambiente, sobre todo en lo que respecta a la biodiversidad de la floramelífera, que tiene una directa relación con la producción de miel de excelente calidad.
Se debe establecer un procedimiento escrito que considere el manejo de los desechos generados, tales como su identificación, segregación, acopio transitorio, traslados y procesos relacionados.4
En el procedimiento se debe incluir:
Envases de productos veterinarios.

Las tiras plásticas o de cartón demedicamentos deben acopiarse y devolverse al proveedor para su disposición final.

Envases de ácidos orgánicos, los que deben acumularse y luego eliminar en el vertedero más cercano.

Desechos plásticos que en lo posible debieran reutilizarse y reciclarse, para su disposición final en un vertedero.

Malezas, bolsas de papel y otros desechos orgánicos, deben recolectarse y someterse a algúntratamiento, por ejemplo compostaje.

Excedentes de cera fundida, se recomienda compostarlo para luego utilizarse como abono orgánico, o se debe llevar a un vertedero.

Marcos de desecho, deben acopiarse, y pueden utilizarse como combustible, por ejemplo de ahumadores.

Alambre, clavos y otros desechos de los marcos, deben acopiarse para su disposición final en un vertedero.

Maquinaria vieja en...