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ANALISIS Y RECUENTO DE COLIFORMES FECALES Y TOTALES EN LAS CHAROLAS DEL COMEDOR DE ESTUDIANTES DE LA UNI DEBIDO A LA MALA HIGIENE DE SUS MANOS

1. ANTECEDENTES

En ciclos anteriores;estudiantes de la facultad de ingeniería ambiental, realizaron un ANALISIS Y RECUENTO DE COLIFORMES FECALES Y TOTALES EN LAS CHAROLAS DEL COMEDOR DE ESTUDIANTES DE LA UNI DEBIDO A LA MALA HIGIENE DE SUS MANOS,encontrando presencia de dichos coliformes en las charolas antes mencionadas, suanálisis fue realizado al momento en que los estudiantes entregaban las charolas. La conclusión de dicho trabajo fueque las charolas estaban contaminadas debido a la mala manipulación de los trabajadores de comedor en la limpieza y/o entrega de charolas o en la preparación y manipulación de alimentos.

2.JUSTIFICACION

Nuestro trabajo de ANALISIS Y RECUENTO DE COLIFORMES FECALES Y TOTALES EN LAS CHAROLAS DEL COMEDOR DE ESTUDIANTES DE LA UNI DEBIDO A LA MALA HIGIENE DE SUS MANOSservirá para dar másconsistencia a la teoría anterior o por el contrario ayudar a su reformulación con ayuda de nuestro replanteamiento del problema analizar.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Los alumnos de la UNIrealizaran una adecuada higiene de manos antes de ir al comedor y consumir sus alimentos?

4. MARCO TEORICO

Coliformes

Grupo De Bacterias Cuyo Representante Más Importante, Desde El Punto DeVista Sanitario, Es La Escherichia Coli.

E. Coli fue aislada por primera vez por el Bacteriólogo Alemán Escherich En 1860,apartir de heces de niños yla denominó Bacterium Coli.

Bacterium, singularde bacteria yColi, del griego, Kolon, intestino. Es decir, Bacteria del Intestino.

Con posterioridad la Microbiología Sistemática bautiza aesta bacteria como Escherichiaen honor asu descubridor.El grupo Coliformes, por ende agrupa atodas las especies bacterianas que son bioquímicamente similares aEscherichia Coli, tales como Enterobacter, Klebsiella Y Citrobacter.

Se definen como...