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PERFIL DEL PROYECTO.

NOMBRE DE LA IDEA__________JUGO DE BETABEL___________________________

OBJETIVO: Demostrar la factibilidad para crear una empresa dedicada a la producción de jugo de betabel.

TIPO DE PROYECTO:
PRIVADO ___X_____ SOCIAL __________ COMBINADO: ____________
SECTOR PRODUCTIVO AL QUE PERTENECE_____Agroindustrial
MERCADO O UNIVERSO DELPROYECTO:
PRODUCTO: ___X_____ BIENES: ____________ SERVICIOS: ___________

DESCRIPCION DEL PRODUCTO: Es una bebida que aporta muchos beneficios al consumidor, ya que es capaz de ayudar a prevenir algunas enfermedades como la anemia, osteoporosis, y la hipertensión arterial.
COBERTURA O DESTINO DEL PRODUCTO EN EL MERCADO: _______Regional________

DEMANDA ANUAL TOTAL DELPRODUCTO (VOLUMEN): 24,000kg/betabel en Villa Guerrero, 1, 920,000kg /betabel en el Estado de México, 105, 600,000kg/betabel en la República Mexicana.___
COMPRADORES PRINCIPALES:
MAYORISTAS: _________ MENUDISTAS: _______ PUBLICO EN GENERAL: _X______
PRECIO DE VENTA DE MI PRODUCTO: __$7. ºº___________
OFERTA ANUAL ACTUAL DE MI PRODUCTO (VOLUMEN): No existe como tal.
PRINCIPALES TRESOFERENTES: _Mercado Ambulante____________________
SISTEMA DE COMERCIALIZACION A UTILIZAR:
ALMACENES: __X_______ VENTA DIRECTA: _________ PUNTOS DE VENTA: _________

ABASTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS:
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR LOCALIZACION FREC. DE COMPRA PRECIO UNITARIO MONTO TOTAL
BETABEL 10,000kg Mercado de Abastos Guadalajara Jalisco c/mes $8kg $80,000
AZÚCAR200Kg Ingenio Azucarero Cuernavaca c/mes $500 /costal de 50kg $100000

AGUA

5000L Comité de Agua Potable de Villa Guerrero
Villa Guerrero
c/mes $13 $65000
ADITIVOS 100Kg c/mes $50 $5,000
ESTABILIZANTES 100Kg c/mes $50 $5,000
TOTALES $255,000

ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO:
LOCALIZACION ______Villa Guerrero____________________________________________
DISPONIBILIDAD DEINFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS: Servicio Eléctrico, Servicio de Agua Potable, Carreteras, Teléfono._______________________________________________
DISTANCIA DE LA PLANTA A LOS CONSUMIDORES: _______________40km___________
CAPACIDAD INSTALADA (NUMERO DE UNIDADES):
INICIAL: 25,200 OPTIMA: 75,600 POTENCIAL A CRECER: 12600
CAPACIDAD DE OPERACIÓN (%):
AÑO UNO 50% AÑO DOS 75% AÑO TRES 100%PERIODO DE OPERACIÓN AL AÑO:
CONTINUO: _X__________ ESTACIONAL: _______________ CICLICO: ____________

DESCRIPCION DEL PROCESO U OPERACIÓN (ANEXE UN FLUJOGRAMA):
El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de Betabel, envasado en botellas plásticas.

Recepción: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias ycalibradas.
Selección: . Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.
Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

Extracción del jugo: esta operación se hace con una máquina industrial que recibe los betabeles y realiza la extracción yfiltración del jugo de una vez.
Filtrado: el jugo se pasa por un colador de malla fina para separar el bagazo y otros sólidos en suspensión.
Pasteurizado: el jugo recibe un tratamiento térmico de 65 °C durante 30 minutos (pasteurización). Una vez transcurrido el tiempo, la operación se completa con el enfriamiento rápido del producto hasta una temperatura de 5 °C, a fin de producir un choquetérmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que pudieran haber sobrevivido al calor.
Envasado: el jugo se llena en envases de plástico, los cuales deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un espacio vacío, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamaño interno del envase.
Sellado: la colocación de la tapa puede hacerse...