Sahgun

VISITA EMPRESARIAL MATADERO MUNICIPAL DE SAHAGÚN.
Los pasos en que se sacrifica el ganado bovino en el matadero de Sahagún córdoba.Los equipos y utensilios utilizados que se utilizaron en las diferentes etapas del proceso fueron los siguientes.
 Polipasto: Máquina eléctrica que se utiliza paralevantar o mover una carga con una gran ventaja mecánica, porque se necesita aplicar una fuerza mucho menor al peso que hay que mover.
 Pistola de compresión: su función es insensibilizar o aturdíel ganado bovino produciendo un shock en el cerebro.
 Ganchos: Sirve para agarrar al animal en todo las etapas de sacrificio y faenado.
 Cuchillos: se utiliza para el desangrado, remoción dela extremidades, evisceración y entre otros del animal sacrificado.
 Sierra de poncho eléctrica: se utilizan para realizar el corte del esternón, sin cortar órganos ni el sistema digestivo, ya queéste tiene una alta carga contaminante.
 Sierra de cinta eléctrica: sirve para dividir el animal ya sacrificado y faenado en 2 canales.

La capacidad que fue instalada el matadero, para suproducción diaria es de 120Res/8Hora, sacrificando 15Res/Hora. Pero actualmente esta capacidad que ofrece la empresa no es utilizada en un 100%, el presente de sacrificio que realiza el matadero es de22 reses en una noche.

Aparte de que el ganado bovino es la materia principal para el sacrificio del matadero de Sahagún, este es apto para prestar los servicios, para el sacrificio de losporcinos, ya que su diseño de las instalaciones brinda las condiciones adecuada para cada una de las etapas.

En la actualidad el matadero, el producto principal es la carne fresca en canal, pero este ala vez presenta una gama de subproducto, que le dan una serie de aprovechamiento, conllevando a que se utilice en su totalidad la materia prima que entra (ganado bovino en pie). Los subproductos...