sainete criollo

Las proteínas son macromoléculas formadas x cadenas de aminoácidos (compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrogeno, oxigeno y en algunos casos azufre y fosforo).
Cada aminoácido tiene lamisma estructura fundamental: un átomo de carbono central unido a un grupo amino (-NH2), a un grupo carboxilo (-COOH) y a otro átomo de hidrogeno. En cada aminoácido hay átomos unidos al carbonocentral.
Funciones proteicas:
• Estructural: forman tejidos de protección y de sostén, parte del tejido conectivo, la piel, dándoles fuerza y elasticidad. (Colágeno, elastina y queratina).
• Contráctil:intervienen en el movimiento. Algunas permiten la contracción de los músculos y otras permiten la movilidad celular. (Miosina, actina, flagelina).
• Transporte: transportan sustancias en el cuerpo.Algunas llevan el oxigeno y el dióxido de carbono en la sangre y otras transportan lípidos por la sangre. Otras regulan el paso de moléculas a la membrana celular. (Hemoglobina, mioglobina,lipoproteínas).
• Enzimática: controlan y regulan la velocidad de las reacciones químicas en las células. Algunas degradan los lípidos para que el epitelio intestinal lo absorba. (Liposas).
• Hormonal: regulanla actividad fisiológica y metabólica de las células y el metabolismo de la glucosa. (Insulina y glucagón).
• Inmunológica: constituyen los anticuerpos y eliminan o neutralizan los agentes nocivosque ingresan al organismo. (Inmunoglobinas, trombina, fibrina, fibrinógeno).
• Reserva: constituyen una reserva de aminoácidos que nutren el embrión. (Ovoalbúmina, lactoalbúmica).
Estructura de lasproteínas:
Polímeros de aminoácidos: las proteínas se forman a partir de 20 aminoácidos. Las cadenas de aminoácidos adoptan diferentes ubicaciones en el espacio, dependiendo de los aminoácidos que lasintegran. Cuando el polipeptídico adquiere una estructura definitiva, se habla de proteína. Los aminoácidos pueden seguir diferentes órdenes, dentro de la cadena de secuencia, lo que determina la...