SAKES 1

SAKES
Tipo de sake
Valor de la medida del sake (Sake Meter Value, SMV, en inglés)
Nombre del fabricante
Prefectura de fabricación
Otras características distintivasClaves para la descripción delsake japonés
• Nihon-shudo: valor de su densidad (SMV). Indica si el sake es dulce (ama-kuchi) o seco (kara-kuchi). Cuanto más dulce, más alto es el valor negativo; cuanto más seco, más alto el valorpositivo. Los términos ama-kuchi y kara-kuchi expresan diversos factores, como el grado de dulzor, el nivel de acidez (incluidos los aminoácidos), y el contenido de alcohol.
• Tanrei: saborrefrescante
• Nojun: sabor suave, rico y robusto
• Tanrei kara-kuchi: sabor refrescante seco
• Nojun uma-kuchi: rico y robusto, sabor con mucho cuerpo
- KIKUSUI (junmai jingo) 720ml: sabor suave y semiseco
-KAGUYAHIME (junmai) 500ml: sabor suave y ligero
- HAKKAISAN (junmai ginjyo) 720ml:semiseco
- TAMANOHIKARI(super premium ginjyo)720ml:semiseco
-NIGORI( crema sake):sake no filtrado , lechoso yligeramente dulce
- HANA-AWAKA:sake espumoso dulce
Ginjo 30 al 50% de pulido de arroz
El ginjo-shu se elabora a partir de granos de arroz de los que se ha quitado más
del 40% de su capa externa por molienda.Su fermentación se efectúa a
temperaturas más bajas y toma más tiempo (Sec. 8.5). Se puede agregar
jozo-alcohol equivalente al 10% del peso del arroz pulido.
Tiene una fragancia afrutada denominadaginjo-ka, con sabor ligero no ácido.

Daiginjo
El daiginjo-shu es una variación del ginjo-shu elaborado con granos de arroz aun
más altamente pulido que este último, de los que se ha quitado por lomenos el
50% de su capa externa. Tiene un sabor mucho más refinado y ginjo-ka más
fuerte que los del ginjo-shu.

Junmai 30% de pulido de arroz al menos
El junmai-shu se elabora solamente de arroz,koji y agua, realzando el sabor del
arroz y koji más que otras variedades. No hay exigencias en cuanto a su
porcentaje de pulido.
El junmai-shu típicamente se caracteriza por su alta acidez y umami,...