Sal en el pan

Colegio de bachilleres del estado de México
Plantel Zinacantepec I

TÉCNICAS DE Análisis QUÍMICOS II

“PAN BLANCO BIMBO”

Profesora: Ana Carmen Gómez Plata

INTEGRANTES:
Cornejo Endeje Nayeli Patricia
Delgado Arriaga Jessica
García Araujo Amairani
García Serrano Lorena
Gómez Ramírez Ana Rocío
González Clímaco Mitzy

SEXTO SEMESTRE GRUPO 60330 ABRIL 2013
ÍNDICE Página
1. Introducción
3
2. Antecedentes
Pan blanco
¿Qué es el pan blanco?
Tipos de panes blanco
Tipos de pan de dulce

4
3. Nutrientes que contiene una bolsa de pan bimbo
8
4. Elaboración de un pan (diagrama de flujo)
Descripción del productoDescripción del proceso de producción y elaboración

9
5. Normas para muestreo de pan
Objetivo
¿Qué es un defecto?
Clasificación
Planes de muestreo
Nivel de inspección
Tipos de inspección
Selección de un plan de muestras

13
6. Normas para determinar la calidad de un pan
18
7. Estudio de calidad (PROFECO)
22
8. Conclusiones
36
9. Sugerencias
37
10. Anexo 1 “Método de prueba para ladeterminación de cenizas.”
38
11. Anexo 2 “Método de prueba para la determinación de proteína.”
39
12. Anexo 3 “Determinación de pH en alimentos.”
42
13. Anexo 4 “Cuenta de bacterias mesofílicas aerobias.”
44
14. Bibliografía
48



INTRODUCCIÓN

Cuidar de la salud en estos tiempos es lo más primordial en el hogar, puesto que nuestros padres nos fomentan a tener una buenaalimentación “comer saludable”, sin embargo muchas veces no lo vemos así, no sabemos los daños que trae consigo la alimentación, no visualizamos los las percusiones. Desafortunadamente las empresas no dan a conocer exactamente el contenido de sus productos.
Nuestro trabajo se basa en la cantidad de sodio que contiene dicho comestibles, en este caso el “PAN”, la mayoría de veces se dice que estealimento en exceso trae repercusiones en la salud, “pensamos” que el contenido del pan normalmente la azúcar es consecuencia de las enfermedades tales como: sobrepeso, diabetes obesidad, etc., pero que hay con el SODIO…
El azúcar al igual que la sal trae complicaciones para la salud, las empresas por su parte debería de informar a los consumidores los beneficios y perjuicios, pues esta información esnecesaria para ayudar a equilibrar la dieta correcta. La sal ingerida en el hogar es solo el 10%, de los alimentos enlatados y procesados el 77%, la sal viene integrada en diversas sustancias como el fosfato de sodio, bicarbonato, ejemplo; en la mayonesa hojuelas de maíz y el pan.
Sorprendente, la gran parte de alimentos que ingerimos al día, nos proporcionan demasiada sal “NOS HECHAN LA SAL”, alpie de la mesa diariamente cada integrante de una familia ingiere al menos al día una pieza de pan, en el caso de nosotros los estudiantes y trabajadores, suelen desayunar pan, se llevan al trabajo un torta, un sándwich y al final del día se acostumbra merendar, quizá sea la costumbre de simular el consumo de nutrientes, por lo contrario lo único provocado son enfermedades .
La industriaalimentaria del pan debería de disminuir la cantidad de sal en cada pieza, para fomentar una dieta balanceada.






PAN BLANCO
En 1945 el Súper-Pan Bimbo resultó una novedad en el mercado de la Ciudad de México por estar envuelto en celofán. El práctico, higiénico, fresco y sabroso pan conquistó rápidamente el gusto de los mexicanos y se hizo indispensable en la despensa de casi todos loshogares del país.
Prueba de su gran aceptación es que en México y en otros países Bimbo se convirtió en el nombre genérico del pan de caja. Desde sus inicios fue adicionado con leche y enriquecido con vitaminas, a lo largo de más de 60 años su formulación ha conseguido constantes mejoras.
Su gran poder nutritivo ha acompañado el crecimiento de varias generaciones. Sus tamaños y presentaciones...