sal marina y aceite de oliva

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN
CARRERA CULTURA FÍSICA


Módulo de consideraciones circulatorias y respiratorias

Nombre: Selene ramos

Marzo – agosto
2013
ACEITE DE OLIVA VIRGEN

El aceite se extrae de aceitunas maduras de entre seis y ocho meses, justo en el momento que contienen su máxima cantidad de aceite lo que suele ocurrir afinales de otoño. Las aceitunas se someten a una primera presión con el objeto de extraer su zumo; la calidad del aceite depende en gran medida del procesado posterior. Por esta razón los productores vigilan estos pasos con sumo cuidado. La calidad del aceite de oliva se juzga por sus propiedades organolépticas y por su contenido de ácidos grasos libres. Existen regulaciones en la Unión Europea sobrelas clasificaciones del aceite en seis categorías en función de la concentración de ácidos grasos
Propiedades:
El aceite de oliva virgen tiene muchas propiedades y elementos beneficiosos para el organismo:
- Polifenoles: Los polifenoles son uno de los componentes más apreciados del aceite de oliva gracias a su acción antioxidante y a los recién descubiertos efectos beneficiosos en la prevencióny lucha contra las enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis.

- La vitamina E: Actúa eficazmente contra el colesterol LDL o colesterol malo previniendo la aparición de enfermedades relacionadas como la arteriosclerosis o el ateroma, que podrían acabar en un infarto de corazón.
- El aceite de oliva también es rico en grasas mono insaturadas que actúan disminuyendo los niveles decolesterol LDL o colesterol malo.
- Actualmente, para los enfermos de diabetes, la ingesta de aceite de oliva virgen disminuye considerablemente los niveles de glucemia haciendo que sean necesarias menos inyecciones de insulina.
- El aceite de oliva virgen facilita la síntesis hepática de las sales biliares evitando de esta forma que se acumule un exceso de colesterol LDL en la sangre.
Aparte detodos los efectos beneficiosos anteriormente comentados, el aceite de oliva virgen, disminuye el ataque del acido a las mucosas del esófago y facilita el vaciado del estomago al duodeno, disminuyendo así la acidez gástrica del estómago, previniendo así la aparición de úlceras gástricas.

El aceite de oliva virgen extra es el mejor de los aceites para freír los alimentos. Si el proceso de freído escorrecto el aceite de oliva virgen no llega a introducirse en el interior de los alimentos, si no que crea una película protectora que recubre a los alimentos protegiendo así, al mismo tiempo, las propiedades beneficiosas de los alimentos que estamos friendo.
El aceite de oliva virgen también ayuda a la formación y manutención de los huesos, ayudando a crecer a los más jóvenes y evitandoposibles enfermedades óseas en los más mayores.
Para concluir, los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen sobre el organismo se pueden resumir en:
- Beneficios para el aparato circulatorio: ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, o colesterol malo. Previene enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis y aporta además gran cantidad de componentes antioxidantes.
- Beneficiospara el aparato digestivo: ayuda en el proceso de digestión y proporciona a la vez un efecto antibacteriano ya que se ha demostrado en estudios recientes que los polifenoles del aceite de oliva virgen pueden resistir al proceso de digestión aportando así el ansiado efecto antibacteriano contra la Helicobacter Pylori, la bacteria causante de prácticamente todos los casos de gastritis crónicaregistrados en el mundo.

- Efectos beneficiosos para la piel: aplicado sobre la piel proporciona un efecto hidratante y tonificante de la epidermis.
- Los beneficios para el sistema endocrino se centran principalmente en la mejora de las funciones metabólicas.
- Beneficios para el sistema óseo: favorece el crecimiento óseo y facilita la absorción del calcio en los huesos además de ayudar a prevenir...