Sal marina

Sal marina
En los países occidentales es común tener la sal de mesa a mano para que los comensales puedan condimentar sus alimentos de acuerdo con sus gustos particulares. La forma máscomún de sal de mesa es el cloruro de sodio. En algunos países se agrega yodo a la sal de mesa para ayudar a evitar la deficiencia de yodo. Otros aditivos comunes incluyen el fluoruro, el ácidofólico y los antiapelmazantes.
En los últimos años, las sales gourmet han ganado popularidad en muchos hogares. La sal marina es una alternativa gastronómica a la sal de mesa típica. Muchasempresas que venden sal marina no incluyen aditivos y optan por dejarla en su estado puro. La sal marina también se considera orgánica porque no hay elementos químicos adicionales queparticipen en su producción.
Aunque en general no se agrega ningún químico a la sal marina, esta se diferencia de la sal de mesa en que contiene minerales naturales en su composición. La tabla acontinuación describe la composición química de la sal marina.
Químico
Porcentaje en la sal
Cloruro
55,03
Sodio
30,59
Sulfato
7,68
Magnesio
3,68
Calcio
1,18
Potasio
1,11
Bicarbonato
0,41Bromuro
0,19
Borato
0,08
Estroncio
0,04
Todo lo demás
0,01

Contoso, Ltd es un productor de sal en Perú. Dado que la demanda de sal gourmet ha aumentado con los años, la producción y lasventas han registrado un crecimiento similar. A continuación se presenta una tabla que muestra los datos de ventas de Contoso Organic Sea Salt© durante los últimos cinco años.
Datos de ventasAño
Artículos vendidos
Precio de venta por artículo
Costo por artículo
2005
27000
9
8
2006
27000
14
7
2007
35000
11
2
2008
27000
13
1
2009
70000
12
5

Países compradores más importantes yusos de la sal
China
Consumo
Industrial
Curación
Estados Unidos
Industrial
Consumo
Brasil
Curación
Japón
Consumo
Industrial
Corea
Industrial
Rusia
Industrial
Egipto
Australia
Alemania