Sala De Despiece

ÍNDICE DEL PROYECTO
1 MEMORIA Y ANEJOS
2 PLAN DE SEGURIDAD
3 PLIEGO DE CONDICIONES
4 PRESUPUESTOS
5 PLANOS
6 PLAN DE EMERGENCIA Adecuación de nave industrial para la instalación de una fábrica de embutidos Memoria
PFC – Julia Mª Sebastián García Página i
ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN --------------------------------------------------------------------- 1
2ANTECEDENTES-------------------------------------------------------------------- 3
3 OBJETO DEL PROYECTO-------------------------------------------------------- 4
4 UBICACIÓN --------------------------------------------------------------------------- 5
5 MOTIVACIÓN Y DIRECTRICES DEL PROYECTO. ------------------------ 6
5.1 MOTIVACIÓN DEL PROYECTO............................................................................. 6
5.2 DIRECTRICES DEL PROYECTO............................................................................. 6
5.2.1 Finalidad del proyecto......................................................................................6
5.2.2 Condicionantes impuestos por el promotor......................................................7
5.2.3 Criterios de diseño...........................................................................................7
6 ANÁLISIS Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.--------------------------- 8
6.1 SITUACIÓN ACTUAL................................................................................................. 8
6.2 SITUACIÓN PROBLEMA........................................................................................... 86.3 SITUACIÓN OBJETIVO. ............................................................................................ 9
7 SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS. JUSTIFICACIÓN DEL SISTEMA
ELEGIDO. -----------------------------------------------------------------------------10
8 INGENIERÍA DEL PROYECTO.-------------------------------------------------12
8.1 INGENIERÍA DEL PROCESO................................................................................. 12
8.1.1 Organización de la producción.......................................................................12
8.1.2 Proceso productivo.........................................................................................13
8.1.3 Aplicación del sistema APPCC a la industria................................................14
8.1.4 Necesidades de personal. ...............................................................................17
9 INGENIERÍA DE LAS OBRAS.--------------------------------------------------18
9.1 INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................... 18
9.2 DISEÑO DE LA PLANTA......................................................................................... 18
9.2.1 Cámara de recepción de carne fresca. ............................................................18
9.2.2 Sala de embutidos. .........................................................................................19
9.2.3 Cámara de productos acabados. .....................................................................199.2.4 Salas de máquinas. .........................................................................................19
9.2.5 Aseos, vestuarios y zona de personal.............................................................19
9.2.6 Zona de oficinas.............................................................................................20Adecuación de nave industrial para la instalación deuna fábrica de embutidos Memoria
PFC – Julia Mª Sebastián García Página ii
10 OBRA CIVIL. -------------------------------------------------------------------------21
10.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES. ...................................................................... 21
10.1.1 Recepción de materias primeras y almacenamiento de acabados ..................21
10.1.2 Cámaras...