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PROCESOS INDUSTRIALES 2
PROCESO FERMENTACION
PROCESO DESTILACION



JHON EDISSON GORDILLO
000073741



DOCENTE GABRIEL CAMARGO




BOGOTA D.C 26/09/2011
RESUMENFERMENTACION ALCOHOLICA DE LA CASCARA DE LA NARANJA

Se fermentaron 200gr de cascara de naranja con 50 gr de azúcar normal a temperaturas entre los (10 ó 20°C) en 1000ml de agua se determino el nivel deetanol pasados 18 días de fermentación mediante un proceso de destilación el etanol alcanzo un 1.39% g/l durante este proceso se pudo observar que los azucares aumentaron y se produjo tambiénotros gases como co2 el cual también determinamos su cantidad producida. Durante el proceso no hubo muchos cambios físicos notables puesto que después de envasada la cascara con el agua y el azúcar elúnico cambio que hubo fue el color del agua se torno amarillenta.
Palabras claves: fermentación de cascara de naranja, destilación, nivel de etanol

RESEARCH

Alcoholic fermentation of orange peel200g fermented orange peel with 50 grams of sugar at temperatures between normal (10 or 20 ° C) in 1000ml of water was determined the level of ethanol after 18 days of fermentation with an ethanoldistillation process reached a 1.39% g / l during this process it was observed that the sugar was increased and other gases such as CO2 which also determine the quantity produced. During the processthere was significant because many physical changes after the shell packed with water and sugar was the only change was the color of water turns yellow.
Keywords: orange peel fermentation,distillation, ethanol level






I.INTRODUCCION

La fermentación alcohólica (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) es un proceso biológico de fermentación enplena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa,...