salchicha de camaron

Salchicha de Camarón
Problemática: La drástica caída en la importancia de la captura del camarón, están los siguientes factores, en Nayarit no se cuenta con impactos de explotación de los productospesqueros, Carencia de un ordenamiento pesquero adecuado, y pocos avances en nuevos productos innovadores.
El propósito fundamental dela salchicha de camarón es determinar los potenciales del delcamarón en un producto innovador que atraiga a todo consumidor.
Para ello es necesario Haciendo un diagnóstico desde donde se produce el camarón, sus procesos y la red de comercialización, hastasu llegada al mercado.
La producción nacional de camarón apenas aporta poco más del 10% del volumen nacional de productos pesqueros, pero en términos de dinero contribuye con casi de la mitad delvalor comercial del sector. La constante demanda del producto indica que se acentuará su importancia en términos monetarios.
Camarón, nombre genérico utilizado para referirse a unas 2500 variedades dedecápodos del orden de los crustáceos. Su tamaño fluctúa desde unos cuantos milímetros hasta los 35 centímetros, encontrándose tanto en aguas saladas como dulces. La mayoría de las especies vive enaguas poco profundas de las plataformas marinas y gran parte de su vida transcurre en el fondo del mar o de las lagunas costeras, la excesiva explotación del recurso en su estado natural y elaumento de la demanda, han propiciado el desarrollo de la acuacultura.
Tipos de camaron.
OCÉANO PACÍFICO. ALTAMAR Y AGUAS PROTEGIDAS
AltamarCamarón Blanco Litopenaeus vannamei
Camarón Azul P.stylirostris
Camarón Blanco del Sur P. occidentalis
Camarón Café Farfantepenaeus Californiensis
Camarón Cristal F. brevirostris
Camarón Roca Sicyonia penicillata
Camarón Japonés S. disdorsalis
CamarónSiete Barbas Xiphopenaeus riveti
Camarón Zebra Trachypenaeus faoe
Camarón Botalón del Pacífico T. pacificus
Aguas Protegidas (esteros, marismas y bahías)
Camarón Blanco Litopenaeus vannamei...