Sales Minerales

Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas aotras biomoléculas.
Las sales se forman por unión de un ácido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. Ejemplos sonlas conchas, los caparazones o los esqueletos.
Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presiónosmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.
Funciones de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, noaportan energía sino que cumplen otras funciones:
* Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
* Regulan el balance del agua dentro y fuera delas células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
* Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
* Permiten la entrada de sustancias a lascélulas (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
* Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento dela insulina, el selenio participa como un antioxidante).
* Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
* Además, forman parte de moléculas de gran tamaño comola hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
Fuentes alimentarias de los minerales
* Calcio: Leche y derivados, frutos secos , legumbres y otros.
*Fósforo : Carnes, pescados , leche , legumbres y otros.
* Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
* Flúor: Pescado de mar, agua potable .
* Yodo: Pescado, sal yodada .
* Zinc:...