Sales

Sales
Las sales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas.
Las sales minerales disueltas en agua siempreestán ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos.

Salesminerales en los seres vivos

Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos. Los minerales se pueden encontrar en losseres vivos como sales minerales de tres formas:

Precipitadas

Constituyen estructuras sólidas:
• Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de algunas esponjas yestructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
• Carbonato cálcico: caparazones de algunos algunos protazoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y antrópodos, así comoestructuras duras.
• fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

Disueltas

Dan lugar a aniones y cationes.

Asociadas a moléculas orgánicas

Dentro de este grupo se encuentran lasFosfoproteínas: Enzimas. (caseína alfa, beta y gamma).

Los fosfolípidos:
• Componente estructural de la membrana celular
• Activación de enzimas
• Componentes del surfactante pulmonar
•Componente detergente de la bilis
• Síntesis de sustancias de señalización celular
El agar-agar:
El agar nutritivo es usado como medio de cultivo para el crecimiento de bacterias y hongos, perono para virus (aunque los virus bacteriófagos crecen frecuentemente en bacterias cultivadas en agar).

Función de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino quecumplen otras funciones:
• Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
• Regulan el balance de agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).
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