sales

De presencia constante en el quehacer cotidiano como elemento indispensable en la preparación y conservación de alimentos, la sal también se utilizó entre los mayas de la época prehispánica en lamedicina y en algunas actividades rituales. Por ello, de la misma en que lo hicieron otras culturas mesoamericanas, los mayas desarrollaron diversas técnicas para su obtención y procesamiento y, envirtud de la distribución diferenciada de los bancos de aprovisionamiento del preciado mineral en la región, establecieron extensas y complejas redes de comercio.

La sal, o cloruro de sodio, es uningrediente indispensable en la dieta de l gran mayoría de los pueblos del mundo. A través de la historia ha tenido también muchos usos industriales, entre ellos, como preservativo de alimentos, en lacurtiduría de pieles, en el proceso de la extracción de la plata y en diversos procesos de la industria química moderna. La sal es abundante y fácil de obtener en muchas regiones; en otras, donde no hayfuentes o donde es difícil de producir, se convierte en un recurso económico de mucha importancia comercial. Tal fue la situación el el mundo maya, donde las regiones carentes del mineral dependían sesu importación de otras zonas con fuentes abundantes en la sal.

Ese producto desempeño un importante papel en la vida cotidiana de los antiguos mayas. Además de haber sido un ingrediente esencialde la comida diaria, fue utilizado como preservativo en la salazón del pescado, así como en la cartiduría de pieles, en la medicina y en actividades rituales. A consecuencia de ello, la sal fue tambiénimportante artículo del comercio en los mercados de Área Maya.

FUENTES DE SAL

Los mayas obtenían la sal de diversas fuentes, la mayor parte de ellas salinas costeras. La principal fuente de salen Mesoamérica, tanto en el pasado como en el presente, han sido las salinas de la costa de Yucatán, cuya sal se obtiene mediante la evaporación solar de las aguas contenidas en grandes sistemas de...