Sales

INTRODUCCION
En esta practica numero 9 realizaremos el reconocimiento de las sales minerales del cloruro, fosfato y calcio.
En el siguiente informe detallaremos y explicaremos nuestro procedimiento los materiales que utilizamos, nuestro objetivo y los resultados de nuestra práctica.
El reconocimiento de sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua yque en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como cristales o unidas a otras biomolecular.
Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveleselectrolíticos.
Las sales minerales son importantes para nuestro organismo y mediante este informe podemos dar a conocer que se encuentran en el suero de leche, los elementos minerales en los alimentos se encuentran en combinaciones orgánicas e inorgánicas.
En las sales inorgánicas encontramos el fosfato, el carbonato, cloruro, sulfato, nitrito de sodio, potasio y calcio. Y en las de ácidos orgánico elmálico, oxálico, acéticos, etc.
Por otro lado las sales minerales son importantes porque forman parte de la estructura ósea y dental, regulan el balance del agua dentro y fuera de las células, intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular, permiten la entrada de sustancias a las células, colaboran en procesos metabólicos, intervienen en el buen funcionamiento del sistemainmunológico y forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
Objetivos:
• Demostrar que en la composición de la materia de la materia viva entran a formar partes de las células minerales.
• Conocer el proceso de coagulación de la leche, como técnica para poder obtener el suero de la leche (fracción liquida) en el que quedan fundamentalmentelas sales que pretendemos identificar.
Materiales:
Vaso precipitado
Matraz o probeta
Embudos
Papel filtro
Gradillas con tubos de ensayo
pinza para calentar tubos
• plancha
• leche
• ácido acético
• ácido nítrico
• solución molibdato amónico al 1%
• solución de nitrato de plata al 1%
• solución de oxalato amónico al 1%

PREPARACION DE LA MUESTRA
Para determinar la presencia desales es interesante utilizar el suero de leche
Para conseguirlo realizamos la siguiente operación:
colocar en un vaso precipitado unos 100ml De leche.
añadir unas 10 gotas de ácido acético y esperar unos minutos
al producirse el cuajado, filtrar con el papel filtro, para obtener el suero
recoger el filtrado en un matraz o probeta
REALIZACION DE LAS REACCIONES
preparamos una gradilla contres tubos de ensayo
en cada tubo de ensayo agregamos unos 3cc de suero de leche
numeramos los tubos con 1,2 y 3.
Al tubo de ensayo número 1 , añadimos 1cc, de solución de nitrato de plata
Al tubo de ensayo número 2, añadimos 2cc. De solución de molibdato amónico al 1%, tratado con una gota de ácido nítrico concentrado en cantidad suficiente para que el ácido molibdico que se forma se redisuelva. Donde lo calentamos este tubo en baño maría
o Al tubo de ensayo numero 3, agregamos unas 10 gotas de solución de oxalato amónico al 1%.

RESULTADOS OBTENIDOS.
1.-la reacción en el tubo de ensayo numero 1 nos sirve para identificar los cloruro. La explicación es la siguiente.
• Los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a unprecipitado blanco de aspecto lechoso.
2.-la reacción en el tubo de ensayo numero 2 nos va a permitir identificar la presencia de fosfatos. La explicación es la siguiente.
• Los fosfatos en presencia de molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolidato amónico.
3.-la reacción en el tubo de ensayo numero 3 nos sirve para identificar el calcio. Esto es debido a:
• El calcio al...