Saliva Y Caries

INTRODUCCIÓN

Es importante destacar de las funciones del tracto gastrointestinal tenemos la secreción glandular la cual inicia en la cavidad oral con la producción de saliva que no es más que una mezcla de agua, electrolitos, enzimas, glucoproteínas y factores de crecimiento. La saliva juega un rol muy importante en la lubricación, deglución, solubilizar el material a ser saboreado, limpiarboca y dientes, reviniendo caries, iniciando la digestión del almidón, limpiando el esófago de las secreciones del reflujo gástrico y para el habla, entre otros.

La saliva es producida por tres tipos de glándulas que son la Parótida, Submandibular y Sublingual.










COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA SALIVA
a) Componentes inorgánicos: Esta representado por el agua en un 99%Amoniaco, iones de calcio, potasio, bicarbonato, sodio, tiocianato y sulfato
La secreción salival y sus compuestos pueden variar de una persona a otra, depende de los alimentos que consuma

b) Componentes Orgánicos: Están representado en 1% , pueden ser proteicos y no proteicos, así como electrolitos inorgánicos

Compuesto Orgánicos ProteicosGlicoproteínas o Amino Azucares, Albuminas, Proteínas como: Prolinas. Estaterinas , Cistatinas, Histatinas, Inmoglobulinas Tipo A,G y M.
Enzimas como la alfa amilasa salival, lipasa, lactoferrina deshidrogenasa láctica, peptidasa lisozimas.

Compuestos Orgánicos No Proteicos


Lípidostipo ácidos grasos libres, colesterol, aminoácidos, nitrógenos, urea, acido úrico, creatina, glucosa fucosa, ácido sialico y galactosa



FUNCION DE LOS COMPONENTES SALIVALES
Es relevante mencionar que las dos proteínas más importantes de la saliva son la amilasa y la mucina. La amilasa es producida predominantemente por las glándulas parótidas y la mucina por las glándulas sublinguales ysubmandibulares. La mucina es la responsable de la viscosidad de la saliva. Otras proteínas presentes son la muramidasa o lisozima que ataca el ácido murámico de algunas bacterias, la lipasa lingual, un enzima importante para la digestión de la leche, la lactoferrina, una proteína que liga al hierro, el factor de crecimiento epidérmico que estimula el crecimiento de las células de la mucosa gástrica,inmunoglobulinas y sustancias del sistema sanguíneo.
FUNCIONES DE LA SALIVA
Lubricación y Mantenimiento e higiene Bucal:
Se debe a la cantidad de agua que aporta, la cual facilita el proceso de masticación y trituración de los alimentos. De igual manera mantiene la integridad de los tejidos blandos gracias a la presencia de proteínas como: Mucinas, Prolinas, y Estaterinas.
CapacidadAmortiguadora o Buffer
Debido a la presencia de bicarbonato manteniendo la alcalinidad de la secreción salival y la integridad dentaria.
Antiinfecciosa o de protección
Es gracias a la inmunoglobulinas y glicoproteínas
Interviene en los procesos de la digestión de macronutrientes
A través del intercambio de iones calcio. Fosfatos y fluoruros participa en los procesos de desmineralización yremineralización del diente
CARIE DENTARIA
La caries dentaria es una desmineralización de la superficie del diente causada por  bacterias; esta enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana. Las bacterias fabrican ese ácido a partir de los restos dealimentos de la dieta que se les quedan expuestos. La destrucción química dental se asocia a la ingesta de azúcares y ácidos contenidos en bebidas y alimentos.
BACTERIAS CARIOGENICAS RESISTENTES EN LA BOCA:
a) Estreptococos mutans, sobrinus, sanguis, salivalis peptostreptococcus, Saprophyticus
Son los que inician las caries. Tienen propiedades acidúricas: desmineralizan el esmalte y la dentina....