saliva

Universidad jose Antonio paez
Facultad de ciencias de la salud
Odontología







Saliva y Caries Dental











Yesimar Páez
C.I:22.510.164
Sección: 10203
Bioquímica II


La Saliva
Es el producto de la mezcla de varios fluidos provenientes de la glándula saliva mayor, la glándula salival menor y el fluido cervicular, de la cavidad bucal y estádirectamente involucrada en la primera fase de la digestión.
Componentes:
De acuerdo a la característica de la saliva, es un líquido claro transparente de viscosidad variable, lo cual se le atribuye al ácido sialico, es inodora como el agua.
La composición y pH de la saliva varían en función de los estímulos como olor o visión de la comida.
El pH salival normal oscila entre 6.5 y 7Con respecto a la composición de la saliva, contiene agua, proteínas enzimáticas y no enzimáticas, sales minerales y células planas provenientes de la cavidad bucal.
De acuerdo a la composición más detallada es representada de la siguiente manera:
La porción liquida ( agua) es de 99% y un material solido tan diluido que representa el 1% restante, esta proporción permite que losalimentos se disuelvan y se pueda percibir su sabor a través del sentido del gusto, por otra parte también contiene componentes orgánicos proteicos y componentes orgánicos no proteicos, así como también componentes inorgánicos o electrolitos.
Los componentes orgánicos son muy numerosos y son considerados como la seroalbuminas, amilasa la cual hidroliza el almidón parcialmente en la boca ,comenzando con la digestión de los hidratos de carbonos, la beta glucoronidasa , la estereasa la lipasa lingual el cual digiere la grasa pero al tener un pH óptimo de 4 no se activa hasta que entra en un entorno acido, como otros componentes denominados peptidasa, mucinas , esterinas que tiene función antibacteriana y anti fúngica y por último la inmunoglubina especifica.
Entre los componentesorgánicos no proteicos se encuentra la glucosa, ácido sialico, compuestos lipídico, amoniaco, urea y creatinina.
Entre los electrolitos se encuentran los fluoruros, yoduros, fosfato, calcio, magnesio y entre otros electrolitos
Las enzimas propias de la saliva son las alfa-amilasa, la estaterina y la lisozima contienen amortiguadores no específicos.
La función de los amortiguadores otamponadera buffer se debe a la secreción de fosfato y bicarbonato siendo la presencia de este último más importante porque constituye el principal tampón de la saliva.
Función de la saliva
La saliva cumple una función depuradora de la cavidad bucal y de ella misma, conocida como aclaramiento salival que consiste en la eliminación de algunas sustancias presentes en la saliva, siendo una delas funciones más relevantes de la saliva.
Esta función permite diluir los residuos de azucares y otras sustancias bacterianas., además de cumplir función de eliminadores de sustancias tiene otras funciones importantes tales como:
Mantener el pH neutro es decir, a 6.5, esta capacidad tamponadera permite neutralizar el medio acido producido por la comida y evita la desmineralización delesmalte.
Tiene función de cicatrización el contiene un factor de crecimiento epidérmico que facilita la cicatrización de la mucosa bucal lesionada.
Además posee una función digestiva por el efecto de las enzimas que contiene, al mezclarse con el alimento junto con la masticación lo transforma en el bolo alimenticio iniciando la digestión de carbohidratos y grasas facilitando la deglución.
Mantenerel equilibrio hídrico al disminuir su producción por deshidratación envía un mensaje de alarma al organismo produciendo la sensación de sed.
protección: la saliva por su composición enzimática defiende la cavidad oral de la infección bacteriana.
Propiedades físicas
Volumen: la glándula submaxilar es la que secreta mayo9r volumen salival.
Existen personas que secretan un volumen mayor de...