Saliva
Es una secreción acuosa que se encuentra en la cavidad bucal, es producido por las glándulas salivales, es un líquido transparente y de viscosidad variable, la producción de saliva diaria seestima que es entre 1 litro y 1.5 litros, La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano o ritmos biológicos (variaciones biológicas en intervalos de tiempo), es por esto que en lanoche se segrega una mínima cantidad de saliva.
* Glándula Parótida: produce saliva acuosa rica en alfa-amilasa, fosfato y bicarbonato
* Glándulas Submaxilar y Sublingual: segregan salivaviscosa, rica en iones de calcio y glicoproteínas
* Glándulas accesorias: segrega rica en cloruro
COMPOSICIÓN DE LA SALIVA:
Agua: en un 99 %, permite que los alimentos se disuelvan y se percibasu sabor en el sentido del gusto
Los sólidos orgánicos e inorgánicos constituyen 1%
Composición ORGÁNICA:
Proteínas:
1) Glicoproteínas salivales: principal componente proteico, son proteínasanionicas ricas e aminoácidos como prolina que le brindan a la saliva viscosidad. Tienen función protectora y de antiadhesividad ya que es capaz de formar pseudo-membranas sobre superficies duras yblandas.
2) Inmunoglobulinas: de defensa como la IgA e IgG
3) Gustatina: brinda el crecimiento y maduración del corpúsculo gustativo de la lengua
4) Estaterina: (fosfopéptido de 47aminoácidos), ricos en TIROSINA, Con un extremo amino terminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene funciónantibacteriana y antifúngica
5) Lactoferrina: también conocida como lactotransferrina, es una proteína globular, está presente en otros fluidos corporales (sangre) y es muy abundante en fluidos mucosos(lágrimas, saliva). Es sintetizada por los neutrófilos de la sangre y por varios tipos de células incluyendo a algunas células acinares. Lactoferrina tiene actividad antimicrobiana (antibacteriana y...
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