salmon

FICHA TECNICA FILETE CALIDAD INDUSTRIAL


Seleccionar los filetes en congelado según los siguientes parámetros:

A) Filetes con Corte TRIM D (sin Línea de la grasa), con color 22,23,24 (segunla regla Salmofan) se empacan directamente en bolsas IQF y disponen en cajas según disposición del cliente seleccionados por tamaño; 1-2, 2-3, 3-4 y 4-5 LBS. Se admiten hematomas pequeños de undiámetro menor a 2 CM , y estos pueden ser hasta 2 por filete. Producto con HEMATOMAS mayores pasa directamente Industrial B a Granel.
Lo que se necesita HOMOGENIDAD en las cajas según los colores, 22,SEPARADO, 23 SEPARADO DEL 24.

B) Filetes Corte Trim D, BAJO 12 (Color 20 o menos en Salmofan) y industrial B deberán seleccionarse juntos y empacar a granel en cajas de 25 KGS. Se admiten en BAJOcolor producto con HEMATOMAS DE CUALQUIER TAMAÑO, se designara como INDUSTRIAL B.

c) TODAS LAS PIEZAS QUE TENGAN HERIDAS MAYORES A 2 CM Y EN LA PIEL CON COLOR 22,23 Y 24 (COLOR 21 O MÁS ENSALMOFAN),DEBERÁN SER SEPARADAS PARA DESTINARSE A PROCESO DE DESPIELADO Y DESGRASADO















E) Filetes Corte Trim E, y con color 22,23 Y 24 (COLOR 21 o más en Salmofan), deberánempacarse
directamente bolsas IQF y disponer en cajas según disposición del cliente seleccionados por tamaño; 1-2, 2-3, 3-4 y 4-5 LBS. Se admiten hematomas pequeños de un diametro menor a 2 CM, ysolamente 1 por filete. Producto con HEMATOMAS mayores pasa directamente Industrial B a Granel.



NOTA:

1 - La designación del producto que hasta ahora era clasificado como Industrial A se cambiara;ahora será de calidad “Standard” o sea; existirá producto “Standard” e “ Industrial B”; esta nueva clasificación debe quedar claramente definido en la etiqueta.
2 -- El color se debe medir con laregla SALMOFAN en la parte central del filete contrastado bajo luz natural del día POSTERIOR A UN LAVADO QUE REMUEBA EL HIELO QUE OPACA EL COLOR.
3- Una vez reprocesado este producto y en función...