salmon
Páginas: 5 (1003 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2014
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. JUSTIFICACION
3. SALMON
4. EJERCICIO
INTRODUCCION
Como bien se sabe la carne de salmón contiene un alto valor nutricional a l hora de consumirlo, teniendo en cuenta también que es uno de los platos más deliciosos a la hora de hablar en la parte gastronómica y culinaria. Al igual que las demáscarnes esta le brinda las proteínas necesarias al cuerpo, organismo y sistema inmunológico del ser humano.
JUSTIFICACION
Este trabajo busca ofrecer información básica para conocer los beneficios que ofrece la carne del salmón principalmente, el trato que se le debe dar a la carne de este y finalmente el peso que contiene y los aditivos como losexige la norma.
SALMON.
Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia. Su nombre procede del latín salmo, que escomo llamaban en la antigua Roma a estos peces. En cuanto a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico (el género Oncorhynchus), y tienen una anatomía similar, aunque el análisis de ADN mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos géneros.
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con uncontenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación decoágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Según informes de la revista Science los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas. Los niveles de PCB (bifenilpoliclorinado) pueden ser hasta 8 veces más altos en los criados que en los salvajes, y el contenido en omega-3 puede ser menor. A pesar de esto, la autoridad de alimentación británica (FSA) recomienda el consumo incluso de salmón criado, pues sus beneficios superan los riesgos. Por otra parte, el salmón es uno de los pescados menos afectados por el mercurio (metilmercurio) Entre las enfermedadescausadas por su consumo se encuentra la aparición del Diphyllobothrium nihonkaiense.
El salmón salvaje obtienen su color “rosa/anaranjado” de está constituida en un alto porcentaje por krill, un crustáceo marino que el salmón consume en grandes cantidades y que contiene unos carotenoides que le proporcionan ese color naranja tan característico. Cuando es alimentado en piscifactorías a base depiensos de harina de pescado, la carne del salmón es en realidad gris mate y ese color no vende, los consumidores queremos un color de salmón rosa salvaje, así que los proveedores de salmón recurren al teñido para que sus piezas tengan ese color rosado tan “natural”.
Pero realmente van un paso más allá, el gigante farmacéutico Hoffman-La Roche, lo conoces como ROCHE, fabricante de los tintes,proporciona a los proveedores de salmón muestras de tonos rosas dispuestos en una paleta en forma de abanico llamado “Salmo Fan“, sí como esas que usas cuando quieres pintar una pared, para que escojan el color salmón que más les guste o les combine.
Aportación alimenticia del Salmón.
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos...
1. INTRODUCCION
2. JUSTIFICACION
3. SALMON
4. EJERCICIO
INTRODUCCION
Como bien se sabe la carne de salmón contiene un alto valor nutricional a l hora de consumirlo, teniendo en cuenta también que es uno de los platos más deliciosos a la hora de hablar en la parte gastronómica y culinaria. Al igual que las demáscarnes esta le brinda las proteínas necesarias al cuerpo, organismo y sistema inmunológico del ser humano.
JUSTIFICACION
Este trabajo busca ofrecer información básica para conocer los beneficios que ofrece la carne del salmón principalmente, el trato que se le debe dar a la carne de este y finalmente el peso que contiene y los aditivos como losexige la norma.
SALMON.
Los salmones y truchas del Atlántico y del Viejo Mundo (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo excepto el Océano Pacífico, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia. Su nombre procede del latín salmo, que escomo llamaban en la antigua Roma a estos peces. En cuanto a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico (el género Oncorhynchus), y tienen una anatomía similar, aunque el análisis de ADN mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos géneros.
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con uncontenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación decoágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Según informes de la revista Science los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas. Los niveles de PCB (bifenilpoliclorinado) pueden ser hasta 8 veces más altos en los criados que en los salvajes, y el contenido en omega-3 puede ser menor. A pesar de esto, la autoridad de alimentación británica (FSA) recomienda el consumo incluso de salmón criado, pues sus beneficios superan los riesgos. Por otra parte, el salmón es uno de los pescados menos afectados por el mercurio (metilmercurio) Entre las enfermedadescausadas por su consumo se encuentra la aparición del Diphyllobothrium nihonkaiense.
El salmón salvaje obtienen su color “rosa/anaranjado” de está constituida en un alto porcentaje por krill, un crustáceo marino que el salmón consume en grandes cantidades y que contiene unos carotenoides que le proporcionan ese color naranja tan característico. Cuando es alimentado en piscifactorías a base depiensos de harina de pescado, la carne del salmón es en realidad gris mate y ese color no vende, los consumidores queremos un color de salmón rosa salvaje, así que los proveedores de salmón recurren al teñido para que sus piezas tengan ese color rosado tan “natural”.
Pero realmente van un paso más allá, el gigante farmacéutico Hoffman-La Roche, lo conoces como ROCHE, fabricante de los tintes,proporciona a los proveedores de salmón muestras de tonos rosas dispuestos en una paleta en forma de abanico llamado “Salmo Fan“, sí como esas que usas cuando quieres pintar una pared, para que escojan el color salmón que más les guste o les combine.
Aportación alimenticia del Salmón.
El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos...
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