Salmonela Spp

SALMONELLA SPP
DESCRIPCIÓN:
* el género salmonella pertenece a la familia enterobacteriaceae.
* la salmonella es una bacteria que causa infección en los intestinos ocasionando diarrea
* NO DESARROLLA CÁPSULAS, NI ESPORAS
* FERMENTAN GLUCOSA, PERO NO LACTOSA Y NO PRODUCEN UREASA
DESCRIPCIÓN DE ENFERMEDAD QUE PRODUCE:
epidemiologia: Desde 1885. año en el que Daniel e. salmón(medico veterinario) descubriera la primera cepa de salmonella, se han reconocido2.213 serotipos, y aun quedan algunos en identificación. un gran número de serotipos han participado en las infecciones humanas durante largo tiempo, sin embargo, en los últimos años salmonella enteritis (se) ha experimentado una notable expansión a nivel mundial, produciendo un alarmante aumento en la incidencia yseveridad de los casos. en nuestro país surgió como una enfermedad emergente en la década del noventa.

CUADRO CLINICO: Puede provocar enteritis salmonelósica con una duración comprendida entre 6-48 horas. SUS SINTOMAS PRINCIPALES SON FIEBRE LIGERA, NÁUSEAS Y VÓMITOS, DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA DURANTE UNOS DIAS O UNA SEMANA. Otra enfermedad común es la sistémica también conocida como fiebreentérica y tifoidea con una incubación entre 3y 56 días y con unos síntomas de fiebre, dolor de cabeza, sensibilidad abdominal y CONSTIPACIÓN, manchas en la superficie del cuerpo que se palidecen a la presión de color rojo, infección del flujo biliar, hemorragias de ulceras y perforación del intestino causando peritonitis
Prevención: Evitar la contaminación cruzada, refrigerar la comida, enfriar lascarnes y productos de carne cocidos adecuadamente, evitar la contaminación fecal de empleados teniendo buena higiene personal.

descripcion de campylobacter jenuni:
* Campylobacter es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal que generalmente se transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes (especialmente el pollo), el agua que se extrae de fuentescontaminadas (riachuelos de la montaña o ríos que están cerca de donde pacen los animales), y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados. Los animales domésticos también pueden ser portadores de Campylobacter y pueden transmitir la bacteria a sus dueños. Aunque menos común, la transmisión de persona a persona puede ocurrir por el contacto directo con la materia fecal de una personainfectada, especialmente un niño con pañales.
Existen muchos tipos de esta bacteria. En los Estados Unidos, la bacteria del tipo Campylobacter jejuni (C. jejuni) infecta entre dos y cuatro millones de personas cada año y es responsable del 99% de las infecciones por Campylobacter. De todos los tipos de bacteria, C. jejuni es la principal causa de diarrea a nivel mundial y la segunda causa más comúnen los Estados Unidos. En general, los niños menores de un año, los adolescentes y los adultos jóvenes son los más afectados.
El C. jejuni se encuentra frecuentemente en los intestinos de muchos animales domésticos y salvajes. Estos animales llevan la bacteria en sus heces y pueden contaminar los alimentos, el agua o la leche que consumen los humanos. Una vez dentro del aparato digestivo humano,el C. jejuni infecta y ataca el revestimiento de los intestinos grueso y delgado.
Además del C. jejuni, existen otros tipos de Campylobacter que pueden causar enfermedades. El Campylobacter fetus (C. fetus) es una especie parecida al C. jejuni que normalmente ataca a los recién nacidos o a personas con el sistema inmunitario debilitado. C. fetus también causa una enfermedad más grave, quetípicamente requiere tratamiento prolongado con antibióticos.
Además del tracto gastrointestinal, el Campylobacter también puede afectar a otras partes del cuerpo. Puede producirse bacteriemia, es decir, las bacterias pueden circular en el torrente sanguíneo. Esto es más común en pacientes muy jóvenes y muy ancianos, y en aquéllos con enfermedades crónicas o sistemas inmunitarios débiles. Dependiendo...