Salmonella En Piensos
Páginas: 4 (886 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2013
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Salmonela
Contaminación por Salmonella en los piensos (I): importancia
05-mar-2012 (hace 10 meses 18 días)
Eva Creus
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Los animalespueden infectarse por las salmonelas procedentes del ambiente contaminado de las granjas, los propios cerdos infectados, roedores, pájaros, etc. y también a través del pienso contaminado. La grancantidad de fuentes de entrada y de transmisión de la infección que coexisten durante toda la fase de producción de los animales determina que sea especialmente difícil valorar el riesgo real de cada unode estos factores y con el agravante que su importancia puede variar en cada granja y con el tiempo. De aquí que no se pueda descartar al alimento como factor de riesgo en la epidemiología de lasalmonelosis y que por lo tanto, el control del patógeno en los piensos deba seguir considerándose un componente esencial en cualquier programa de control de salmonelosis porcina.
¿Qué niveles decontaminación presentan las materias primas y piensos?
Salmonella puede aislarse tanto en materias primas de origen vegetal y sobretodo animal, como en piensos, siendo en general la contaminaciónpresente en este tipo de productos reducida.
Tabla 1. Niveles de contaminación por Salmonella en materias primas de origen animal y vegetal, 2007-2009 (EFSA, 2011).
Total en la UE
20092008
2007
N
% pos
N
% pos
N
% pos
Harina de pescado
1.362
0,7
1.688
2,1
3.123
2,9
Harina de carne y hueso
6.015
1,4
8.3991,0
11.270
0,7
Cereales
3.633
0,4
5.262
0,2
5.489
0,4
Aceites de semillas y derivados
10.720
1,3
18.786
1,8
22.885
2,2Solo se presentan datos de tamaños de muestra ≥ 25.
Las materias primas de origen vegetal pueden clasificarse según su riesgo de contaminación por Salmonella (de mayor a menor): harinas de...
Salmonela
Contaminación por Salmonella en los piensos (I): importancia
05-mar-2012 (hace 10 meses 18 días)
Eva Creus
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Los animalespueden infectarse por las salmonelas procedentes del ambiente contaminado de las granjas, los propios cerdos infectados, roedores, pájaros, etc. y también a través del pienso contaminado. La grancantidad de fuentes de entrada y de transmisión de la infección que coexisten durante toda la fase de producción de los animales determina que sea especialmente difícil valorar el riesgo real de cada unode estos factores y con el agravante que su importancia puede variar en cada granja y con el tiempo. De aquí que no se pueda descartar al alimento como factor de riesgo en la epidemiología de lasalmonelosis y que por lo tanto, el control del patógeno en los piensos deba seguir considerándose un componente esencial en cualquier programa de control de salmonelosis porcina.
¿Qué niveles decontaminación presentan las materias primas y piensos?
Salmonella puede aislarse tanto en materias primas de origen vegetal y sobretodo animal, como en piensos, siendo en general la contaminaciónpresente en este tipo de productos reducida.
Tabla 1. Niveles de contaminación por Salmonella en materias primas de origen animal y vegetal, 2007-2009 (EFSA, 2011).
Total en la UE
20092008
2007
N
% pos
N
% pos
N
% pos
Harina de pescado
1.362
0,7
1.688
2,1
3.123
2,9
Harina de carne y hueso
6.015
1,4
8.3991,0
11.270
0,7
Cereales
3.633
0,4
5.262
0,2
5.489
0,4
Aceites de semillas y derivados
10.720
1,3
18.786
1,8
22.885
2,2Solo se presentan datos de tamaños de muestra ≥ 25.
Las materias primas de origen vegetal pueden clasificarse según su riesgo de contaminación por Salmonella (de mayor a menor): harinas de...
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