salmonella liza

artículo de revisión/review article

Aislamiento microbiológico de Salmonella spp. y
herramientas moleculares para su detección
Microbiological Isolation of Salmonella spp.
And Molecular toolsfor detection
Jose Gonzalez Pedraza1, Nicole Pereira Sanandres2,
Zamira Soto Varela2, Enio Hernández Aguirre3, José Villarreal Camacho4

Salmonella spp, es uno de los principales agentes causalesde intoxicaciones alimentarías a
nivel mundial, coloniza a la mayoría de los animales y el ser humano. No es detectable en
muestras que tienen un bajo número de células y los métodos tradicionalespara su aislamiento
tienen baja especificidad, baja sensibilidad y consumen mucho tiempo. Esta revisión presenta
un análisis sobre los métodos para la detección de Salmonella spp. y se profundiza enlos
estudios moleculares encaminados al diagnóstico de este microorganismo de importancia
en salud pública. En los últimos años se han desarrollado diferentes protocolos utilizando
métodosmoleculares para la detección de Salmonella spp. a partir de muestras clínicas y
alimentos. Los costos para la detección molecular de Salmonella spp. son elevados en comparación con los métodos tradicionales,pero la alta sensibilidad y especificidad que ofrece
la PCR, los beneficios al sector salud al lograr un diagnóstico rápido y preciso, la relación
costo beneficio que otorga al sector productivopermitiendo liberar productos alimenticios
al mercado con mayor rapidez, justifican la implementación de estas técnicas. La revisión
de las ventajas y desventajas de los métodos microbiológicostradicionales y moleculares
para detectar Salmonella spp. en diferentes matrices, permite establecer la mejor estrategia
a seguir en la detección y diagnóstico de microorganismos de difícil aislamiento.Dada la
complejidad de las diferentes metodologías que existen para la detección de Salmonella spp,
dichas técnicas serán presentadas en forma independiente.
Palabras clave: Salmonella, PCR,...