Salmonella

SALMONELLA

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INTEGRANTES: -

- María José Escudero

- Karina Herrera



DOCENTE Sra. Ximena Naranjo

FECHA 06-04-2012



INTRODUCCION

Las bacterias (y otrosmicroorganismos) se adaptan al ambiente, incluso a los animales y humanos, donde normalmente residen y subsisten. De esta manera, la bacteria asegura su supervivencia e incrementa su posibilidad de transmitirse. Cuando produce infección asintomática o enfermedad leve, en vez de la muerte del huésped, el microorganismo que normalmente vive en las personas aumenta la posibilidad de transmitirse de unapersona a otra.

Algunas bacterias que comúnmente causan enfermedad en humanos habitan sobretodo en animales e infectan a los humanos de manera incidental; este es el caso de la Salmonella que infecta a animales y se transmite al ser humano en los productos alimentarios.




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CLASIFICACION

La clasificación de la especie Salmonella es muy compleja debidoa que los microorganismos representan una continuación más que una especie bien definida. Los miembros del género Salmonella originalmente se clasificaron con base en su epidemiología, variedad de huespedes, reacciones bioquímicas y estructura de antígenos O, H y Vi (cuando están presentes). Los nombres (por ejemplo Salmonella typhi, Salmonella typhimurium) se escribieron como si se tratara delgenero y de la especie; esta forma de nomenclatura, aunque es incorrecta, todavía se utiliza universalmente. Los estudios de hibridación DNA-DNA han demostrado que existen 7 grupos evolutivos. Casi todos los serotipos Salmonella que infectan humanos pertenecen al grupo I de hibridación DNA; existen infecciones humanas muy raras causadas por miembros de los grupos IIIa y IIIb. El nombre de especieSalmonella entérica ha sido aceptado ampliamente, y los organismos del grupo I de hibridación del DNA son sub especies entéricas de S. enterica. Los microorganismos que pertenecen a los otros grupos poseen otros grupos de sub especies.

Existen mas de 2.500 serotipos de Salmonella, que incluyen a mas de 1400 serotipos clasificados dentro del grupo I de hibridación DNA que tienen la capacidadpara infectar humanos. 5 serotipos de Salmonella que causan fiebre entérica se pueden identificar en el laboratorio clínico mediante pruebas bioquímicas y serológicas. Estos serotipos obligatoriamente se deben identificar de manera rutinaria debido a su importancia clínica; tales serotipos son:

✓ Salmonella paratyphi A (serogrupo A).
✓ Salmonella paratyphi B (serogrupo B)
✓Salmonella choleraesuis (serogrupo C1)
✓ Salmonella typhi (serogrupo D)
✓ Salmonella enteritidis

Las más de 1400 Salmonellas restantes que se aíslan en laboratorios clínicos se tipifican en serogrupos de acuerdo con sus antígenos O: A, B, C1, C2, D y E; algunos no se han tipificado en este grupo de antisera. Los aislados posteriormente se envían a los laboratorios de referencia paraidentificación serológica definitiva. Esto permite a las autoridades vigilar y evaluar la epidemiología de las infecciones por Salmonella a nivel estatal y nacional.










ESTRUCTURA BACTERIANA

Formado por bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, las Salmonellas varían en longitud, no desarrollando capsulas ni esporas. La mayor parte de los aislados están dotados demotilidad mediante flagelos perítricos. Las Salmonellas crecen rápidamente sobre medios simples, pero casi nunca fermentan lactosa o sacarosa. Forman ácido y a veces gas a partir de glucosa y manosa.


Generalmente producen H2S. Sobreviven en aguas congeladas durante periodos prolongados. Las Salmonellas son resistentes a ciertas sustancias químicas (por ejemplo, verde brillante, tetrationato...