Salmonella

Características
El genero salmonela pertenece ala familia enterobacteriaceae. Siendo fiel asu nombre ,esta familia se compone de bacterias que se multiplican en el intestino, siendo varios losgeneros de enterobacteriaceae que incluye especies patogenas. Ademas de salmonella,tambien se trasmite por los alimentos escherichia, shigella y yersinia .
Al igual que todos los generos deenterobacteriaceae, salmonella esta formado por bacteria gram negativa flageladas y forma bacilar .Las salmonelas son microorganismos anaerobios facultivos, presentando las dos rutas metabolicas, la oxidativa y lafermentativa. Son oxidasa negativos, fermentan la glucosa generandon acido y gas,cresen en citrato como unica fuente de energia, de carboxilan la lisina y la ornitina suele producir sulfurode hidrogeno y no hidroliza la urea .Una de las carateristicas de este genero es que la mayor parte de sus integreantes no pueden fermenter la lactosa ni la sacarosa.( Ahmede et al.2006)


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Características generales
Salmonella es el nombre del género de una bacteria móvil (con excepción de las bacterias S.gallinarum y S. pullorum que no son móviles), con forma de barra, no espongiforme y Gram negativa,. Está presente muy frecuentemente en los animales, especialmente en las aves y los porcinos. Entre lasfuentes ambientales de este organismo se incluyen el agua, el suelo, los insectos, las superficies de las fábricas, las superficies de las cocinas, las heces fecales de los animales, las carnes crudas, elpollo crudo, los productos marinos crudos, entre otros.

http://www.pref.iwate.jp/~hp1002/eiseika/salmonella.jpg
Síntomas de la enfermedad
S. typhi y la bacteria paratifoide causan normalmentesepticemia y producen el tifo o fibre tifoidea en los humanos. Otras variedades (o formas) de salmonelosis generalmente producen síntomas más leves.
Síntomas severos -- Náuseas, vómitos, calambres...