Salmonella

Resúmenes

MÉXICO ANTE LA GLOBALIZACIÓN EN EL SIGLO XXI: EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN-CONSUMO DE LOS HONGOS COMESTIBLES

A pesar de la importancia económica y médica (recientemente descubierta,comprobada y analizada) de los hongos silvestres y cultivados, estos organismos se encuentran aún marginados en cuanto al avance en la investigación de la producción industrial y tradicional por la faltade divulgación de las propiedades que poseen, sin embargo a principios de este siglo y con la recién surgida moda de consumo de productos inocuos y orgánicos, su mercado se incrementó un pococontribuyendo a una exploración ligeramente mayor de sus características.
Dentro de los organismos más cultivados se encuentran algunos pertenecientes a los géneros Lentinula, Agaricus y Pleurotus ya quepor su muy conocida biología el procedimiento de cultivo.
Uno de los factores más importantes que intervienen en la obstaculización de la investigación y promoción del consumo de las demás especies dehongos comestibles es la fakta de conocimiento de estos organismos lo cual nos lleva a un ciclo en el cual dicha razón evita la investigación por la falta de interés y por lo tanto financiamiento dela misma.
Una de las desventajas de la globalización es la internacionalización de determinadas costumbres de los países desarrollados dejando de lado el conocimiento popular y el folklor de lospaíses emergentes. En nuestro país es claro el caso de erradicación de costumbres ya que es notable el desistimiento de la conservación de las costumbres por ser consideradas actividades económicas pocoredituables.
Una de las propuestas de conservación de costumbres y por ende de organismos es la investigación de las propiedades de los hongos silvestres, lo cual permitirá que el costo de produccióndisminuya y el conocimiento sobre las propiedades médicas aumente incrementando la cantidad de usos posibles provocando el incremento del mercado en los diferentes sectores sociales.

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