salmonella

EPIZOOTIOLOGÍA DE LA SALMONELOSIS
EN BOVINOS, PORCINOS Y AVES
RICARDO FLORES CASTRO

Departamento de Bacteriología
Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias S.A.R.H.
Palo Alto, México 20, D.F.

I. Introducción
II. Características del género Salmonella

1. Propiedades antigénicas

148
149
149

III. Epizootiología

150

IV. La enfermedad en bovinos

151

1.Manifestaciones clínicas

a)
b)

Cuadro clínico en adultos
Cuadro clínico en becerros

2. Cambios patológicos
3.Tratamiento de la salmonelosis bovina
4.Prevención y control
V. Salmonelosis en porcinos
1.
2.
3.
4.

Manifestaciones clínicas
Diagnóstico
Tratamiento
Prevención y control

VI. La salmonelosis en aves
1.
2.
3.
4.

Pulorosis
Tifoidea aviar
Paratifoidea
Diagnóstico152
152
153
154
154
155
157
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160
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161
162
162
163

165
166

148

CIENCIA VETERINARIA

a)
b)

Examen bacteriológico
Examen serológico

5. Tratamiento
6. Control

3-1981
166
166
167
168

VII. La vacuna 9R de S. gallinarum
Referencias

169

171

I. Introducción
El término salmonelosis se emplea para describir la infección causada pormicroorganismos del género Salmonella. En la actualidad se reconoce la
existencia de mas de 1 100 diferentes serotipos dentro de este género;
solamente algunos de ellos son capaces de producir enfermedad en los
animales domésticos y el hombre. Se sabe que estos microorganismos
poseen una marcada especificidad de huésped, por ejemplo: S. typhi sólo
afecta al hombre; S. cholera suis infecta sólo a porcinos;S. pullorum y S.
gallinarum producen enfermedad principalmente a las aves,
particularmente a pollos y gallinas; la S. dublin infecta principalmente a
bovinos, mientras que S. abortus ovis y S. abortus equi son infecciosos para
ovinos y equinos, respectivamente.
En contraste, S. typhimurium carece de especificidad, encontrándose
frecuentemente asociada con enfermedad en diversos huéspedes.Las
infecciones por otros serotipos suelen reducirse a ciertas regiones, a
durante determinadas épocas, pero por lo general son esporádicas,
ocurriendo en casos individuales, sin producir enfermedades severas (1,
2, 3).
Las infecciones por salmonelas ocurren en todos los países, produciendo pérdidas considerables a la economía pecuaria de los mismos.
La importancia de estas infecciones se veacrecentada por el riesgo que
representan en el aspecto de salud pública. En México la salmonelosis
ocurre con frecuencia en la mayoría de especies de animales domésticos,
además de ser en el mismo país una de las principales causas de
trastornos gastroéntericos para el hombre. En este trabajo se discuten los
principales aspectos clínicos y epizoóticos de la enfermedad en las
diferentesespecies, haciendo énfasis en las medidas recomendables para
el tratamiento, prevención y control.

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II. Características del género Salmonella .
El género Salmonella pertenece a la familia Entrobacteriaceae.
Los microorganismos que lo componen son bacilos gram negativos con
movimiento (excepto S. gallinarum y S. pullurum), aerobios y
facultativamenteanaerobios; fermentan la glucosa produciendo gas excepto S.
typhi, que nunca lo produce. No utilizan lactosa. Las sallmonelas son
capaces de usar citrato como fuente de carbón y poseen de 50 a 54% moles de
G - C en su ADN (4, 15).

1. Propiedades antigénicas
Las salmonelas poseen una amplia variación de determinantes antigénicos
en su pared celular y en sus flagelos, lo que propicia laexistencia de
numerosas combinaciones de antígenos somáticos y flagelos, llegando
actualmente a reconocerse más de 1 100 serotipos.
Antígenos somáticos O. Estos son complejos de fosfolípidos, polisacáridos
y fracciones proteicas. Son termoestables. La especificidad de estos antígenos
se fundamenta en los grupos terminales de las cadenas de polisacáridos. Los
antígenos somáticos están sujetos a...