Salmonella

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¿Qué es?
La salmonella es un genero de
bacterias que pertenece a la familia
enterobacteriaceae,
formado
por
bacilos Gram negativos, anaerobios
facultativos, con flagelos peritricosy
que no se desarrollan capsulas, ni
esporas. Son bacterias móviles que
producen ácido sulfúrico. Emplean
glucosa por poseer una enzima
especializada, pero no lactosa, y no
producen ureasa ni tienenmetabolismo
fermentativo.

Es un agente productor de
zoonosis
de
distribución
universal. Se transmite por
contacto
directo
o
contaminación
cruzada
durante la manipulación, en el
procesado de alimentoso en
el hogar; también por vía
sexual.

Características
Descripción:
• Bacilos Gram negativos de 0.3-1.0 x 1.0-6.0 µm.
• Usualmente móviles con flagelos peritricos.
• No formadores de esporas
•Anaerobios facultativos.
• Crecimiento en 18-24 horas de incubación en una gran variedad de medios
selectivos.
• Requerimientos nutricionales simples

Enfermedades

Fiebre tifoidea:
La
infección
porsalmonella
también pueden desencadenar un
cuadro de fiebre tifoidea, una
enfermedad potencialmente mortal
con síntomas como fiebre de mas
de 102°F (38,°C), estreñimiento o
diarrea, tos, confusión mental,agrandamiento del hígado y el
bazo y bradicardia.

Salmonelosis:
La salmonelosis humana es una enfermedad
infectocontagiosa producida por entero
bacterias del género salmonella. Comprende
un conjuntode cuadros clínicos cuya principal
manifestación es la gastroenteritis aguda,
una de las intoxicaciones alimentarias más
comunes causadas por aguas y alimentos
contaminados, especialmente carnes.Enfermedad de Reiter:
Luego de una infección por
salmonella, algunas personas
pueden
desarrollar
una
patología llamada enfermedad
de Reiter o artritis reactiva. Los
síntomas son dolor articular,irritación ocular y dolor al
orinar.

El periodo de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que los síntomas de
la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas. La...