Salmonella

Salmonella
Salmonella es el nombre de un grupo de bacterias. En Estados Unidos es la causa más común de lasenfermedades transmitidas por alimentos. La salmonella se encuentra en las aves crudas, loshuevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. También se puede adquirir tras manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos.
Lossíntomas incluyen:
Fiebre
Diarrea
Cólicos abdominales
Dolor de cabeza
Pueden presentarse náuseas, vómitos y pérdida de apetito
Los síntomas suelen durar entre cuatro y siete días. Su proveedor desalud puede diagnosticarla con una prueba de heces. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento. Puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas. Sila salmonella penetra en el torrente sanguíneo, puede ser seria. Se trata con antibióticos.
La fiebre tifoidea, una enfermedad más seria causada por salmonella, no es común en Estados Unidos, pero ocurrefrecuentemente en países en vías de desarrollo.

Prevención Salmonella:
 Para la prevención de la salmonella se deben destruir las bacterias en los alimentos mediante el correcto cocinado, evitar lacontaminación cruzada durante la manipulación de los mismos.
 Lavarse las manos con agua tibia y jabón por veinte segundos antes y después de tocar alimentos crudos, después de usar el baño, cambiarpañales y tocar mascotas.
 Lavar los utensilios de la cocina, tablas de cortar, vajilla y mostradores después de preparar cada alimento y antes de preparar el siguiente. Desinfectar con una soluciónpreparada con una taza de lavandina de marca reconocida en 5 litros de agua.
 Usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si utiliza paños de tela, desinféctelos a menudo sumergiéndolosen una solución preparada con lavandina de marca reconocida.
 Separar las carnes, aves y pescados crudos de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.
 Usar una tabla para...