salmonelosis



















Introducción
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa de origen alimentario ya sea por alimentos mal lavados, bebidas, aguas contaminadas se caracteriza por presentar cuadros febriles, vómitos, diarrea es producida por enterobacterias, estabacteria tiene una gran adaptación para el crecimiento en humanos y animales que dan origen a una gran variedad de enfermedades.

Esta bacteria generalmente ataca nuestro tracto intestinal aquí la encontraremos como gastroenteritis y ocasionalmente en nuestro torrente sanguíneo, la mayoría de los casos de salmonelosis se producen en verano, pueden presentarse brotes epidémicos.

Etiología
Elagente causal de la salmonelosis, es producida por bacilos gran negativos, anaerobios facultativos, podemos encontrar varios agentes como Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis, comúnmente podemos encontrar la salmonelosis en la flora intestinal, aguas, alimentos que hayan tenido contacto con material fecal.


Descripción de la enfermedad
Lasalmonelosis es una infección bacteriana, en los mayores de los casos nos encontramos con Salmonella tiphimurium y dublin, estas bacterias atacan nuestro tracto intestinal y ocasionalmente, el torrente sanguíneo. La Salmonelosis se puede contagiar por aguas contaminadas (ciclo fecal-oral), alimentos que no estén bien cocidos o por una mala higienización de la persona que manipula los alimentos.Esto nos causara gastroenteritis, y nos producirá una serie de síntomas, la mayoría de los casos se producen en los meses de verano y en casos específicos, pueden presentarse brotes epidémicos se producen varios casos cada año.
Alimentos implicados: Tradicionalmente, la enfermedad se asocia al consumo de alimentos que llevan huevo en su composición, como la mayonesa, tortillas, salsas, helados ycremas, pero no debemos olvidar que también se asocia al consumo de otros alimentos, como por ejemplo, las carnes poco cocinadas y aunque con menor frecuencia también se asocia al consumo de leche cruda y otros productos lácteos sin pasterizar, así como de vegetales sin lavar, que han sido regados con aguas contaminadas.



Síntomas
Los síntomas de la salmonelosis normalmente comienzan de 6 a72 horas después de ingerir la bacteria. Estos síntomas pueden desaparecer sin tratamiento entre 2 a 5 días, los más afectados son niños, adultos mayores y personas con defensas bajas en estos casos es preciso el ingreso hospitalario del enfermo. Los síntomas incluyen diarrea (puede producir deshidratación), nauseas, vómitos, fiebre, cefalea, dolor abdominal, ocasionalmente puede producirinfecciones en el torrente sanguíneo (pueden ser muy graves, especialmente en el caso de niños pequeños y adultos mayores).





Tratamiento
En la actualidad se dispone de varios antimicrobianos y antibióticos útiles para el tratamiento de las infecciones por salmonella, por lo general no se recomienda el uso de antibióticos ya que mientras que sirven para matar la bacteria, su uso puede extenderel tiempo que el paciente lleve la bacteria y aumentan las probabilidades de contagiar a terceros incluso decaer , dentro de los medicamentos a elección tenemos cloramfenicol, ampicilina, amoxacilina, sulfametoxazol - trimetoprim, cefotaxina, cefoperazona, ceftriaxona, ciprofloxacina y ofloxacina.






Formas de contagio
La salmonelosis se contagia a través del consumo de agua oalimentos contaminados y por el contacto con personas o animales infectados, la salmonelosis sale del cuerpo por el excremento, si la persona infectada no se lava las manos después de ir al baño, pueden pasar la bacteria a otras personas por sus manos, también se puede contagiar por comida, agua o leche contaminada, animales contaminados como pollos, puercos, vacas, roedores (ratones), mascotas como...