Salon Mexico Pulquerias Y Cantinas

Índice

* Cantinas

* Pulquerías

* Salón México

Introducción
En este trabajo presente se hablaran de tres establecimientos de bebidas los cuales son:

* Cantinas
Las cantinas se han considerado como lugares de ocio, pero la realidad es que esta es una concepción completamente equivocada. Es importante rescatar su legado histórico y cultural.
La cantina, esespacio de refugio, de espera, lugar de huida, de ilusión, de angustia, de alegría, de amistad y de muchas otras cosas más, es una entidad social que juega un papel definido en la zona socioeconómica en la que está enclavada.
El término "cantina, deriva, de la palabra celta que significa: despensa, gabinete o cuarto pequeño donde se ordenan y se ubican los vinos. En la época colonial- (1521-1821) sehacía llamar, la taberna, el tendejón y la vinatería, a los establecimientos que vendían toda clase de bebida embriagante.
* Pulquerías
El pulque es una bebida alcohólica fermentada, originaria de México, que genera muchas opiniones encontradas y causa ya sea el amor incondicional de algunos o el definitivo rechazo de otros. Aunque en las zonas del país que antaño fueron intensivas en laproducción y consumo de Pulque en la actualidad son muchos los que nunca lo han probado y algunos otros ni siquiera lo conocen.
En la época prehispánica, en donde el agave de maguey fermentado estaba ligado a lo sagrado, El agave del maguey fermentado estaba ligado en tiempos prehispánicos, pero hoy consumirlo en exceso no te conecta más que al "Torito" si es que manejas.
Se consideraba exclusivopara sacerdotes, ancianos y enfermos. Por fortuna, desde hace algunos siglos, cualquier mortal tiene acceso a este néctar. La aceptación del pulque se ha mantenido entre los paladares conocedores de los capitalinos y de algunos estados de la república.
* Salón México

Fue aquella película de Marga López y Rodolfo de Anda filmada en ese sitio lo que lo inmortalizó, haciendo ver que laalegría de nuestro pueblo que acudía a gozar con estos bailes después de un día de trabajo, se debía a la música y el ambiente y no por la intoxicación de las bebidas alcohólicas como generalmente se cree, ya que la "sabrosísima" música tropical hacía enardecer los sentidos y estimulaba a las parejas a dar lo mejor de sí en el baile.

Las cantinas

El nombre “cantina” proviene de dos vertientes: unadice que viene del latín o del viejo italiano, en que la palabra cantina significa esquina (donde casi todos los giros se asientan). La otra tiene que ver con la palabra cantimplora o itacate que se vendía en las tiendas abarroteras; lo cierto es que para la segunda mitad del siglo XIX la palabra cantina ya está acuñada.
La primera autorización y la posterior licencia para que las cantinasfuncionen como tal se da durante la presidencia de Sebastián Lerdo de Tejada en 1872, y con  Porfirio Díaz en 1879 a favor del “Nivel”, por lo que desde entonces -y hasta la actualidad- se le considera la cantina # 1 de México.
A la par de la aparición del término nace todo un concepto que el gran escritor Malcolm Lowry expresara en su célebre novela “Bajo el volcán”, situada en México: “Qué bellezapuede compararse a la de una cantina en las primeras horas de la mañana, porque ni las mismas puertas del cielo que se abrieran de par en par para recibirme, podrían llenarme de un gozo celestial tan complejo y desesperanzado”.
Será por eso que la belleza de “la cantina” fue inmortalizada por la lente del gran maestro Enrique Segarra López, hombre de mirada sofisticada y suave de un romántico de lalente y quien sin duda llego a ser el más adelantado de los discípulos de Manuel Álvarez Bravo y Gabriel Figueroa. Su obra es sinónimo de arte y entre ella brilla como un as de luz su mundialmente famosa fotografía de la cantina provinciana; y va diciéndonos el Bardo de la Taurina mientras saborea su “Elixir del Murciélago”, al que hace 50 años le “tomo sabor para nunca serle infiel”, desde...