Salsa Agridulce

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994
BIENES Y SERVICIOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION
ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo Nacionalde Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 194 fracción I, 197,199, 201, 210 y 216 de la Ley General de Salud; 38 fracción II, y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 739, 741, 743 fracción II inciso b), 744, 752 fracción II inciso b), 785 y demás aplicables del Reglamento de laLey General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud.

7.9 Los productos con menor contenido de azúcar son aquellos a los que se les ha reducido parcial o totalmente el azúcar, denominándose de acuerdo a lo siguiente:
7.9.1 Producto sin azúcar: su contenidode azúcar es menor a 0,5 g/porción.
7.9.2 Producto reducido en azúcar: el contenido de azúcar se ha reducido por lo menos en un 25% del contenido del alimento original o de su similar.
7.12 El edulcorante sorbitol se permite emplear como sustituto de azúcar en los productos objeto de esta norma dentro de los siguientes límites :
7.12.1 No más de un 99% en caramelos.
7.12.2 No más del 75% enchicles.
7.12.3 No más del 98% para dulces blandos, chocolates y pastillas de menta.
7.12.4 No más del 30% en mermeladas, jaleas, mezclas para hornear y productos horneados.
7.12.5 No más del 17% en postres fríos: nieves y helados de leche.
7.12.6 No más del 12% en otros alimentos.
7.13 Los edulcorantes xilitol y manitol se permiten emplear como sustitutos de azúcar de acuerdo a las BPF.
7.14El edulcorante sucralosa se permite emplear como sustituto del azúcar en los productos objeto de esta norma dentro de los siguientes límites:
7.14.1 Para las presentaciones de mesa de acuerdo a las BPF.
7.14.2 No más de 0,1 % en cereales para desayuno.
7.14.3 No más de 0,025% en bebidas como se consumen.
7.14.4 No más de 0,025% en postres y rellenos como se consumen.
7.14.5 No más de 0,15%en gomas de mascar.
7.14.6 No más de 0,045% en jaleas.
7.14.7 No más de 0,04% en aderezos.
7.14.8 No más de 0,07% en dulces.
7.14.9 No más de 0,065% en mezclas para hornear y productos de panadería como se consumen.
7.14.10 No más de 0,04% en pudines.
7.14.11 No más de 0,15% para jarabes de mesa.
7.15 El edulcorante isomalt se permite emplear como sustituto de azúcar en los productos quese enlistan a continuación conforme las BPF: Bebidas no alcohólicas, gomas de mascar, edulcorante de mesa, chocolates y caramelos.
7.16 Los límites mínimos y máximos permitidos para la adición, fortificación y enriquecimiento de alimentos y bebidas no alcohólicas será del 5 al 100% por porción de la ingestión diaria recomendada (Apéndice normativo B), siempre y cuando el aporte del nutrimento enlas condiciones normales o usuales de consumo, no sobrepase la ingestión diaria recomendada.
7.17 Los productos adicionados de fibra: son aquellos en los que el contenido de fibra es igual o mayor de 2,5 g/porción en relación al contenido del alimento original o de su similar.
8. Especificaciones sanitarias
Los productos objeto de esta norma deben ajustarse a las características propias delalimento sin modificación, establecidas en el Reglamento o en las Normas Oficiales Mexicanas correspondientes.
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/086ssa14.html

APENDICE NORMATIVO A
A. DE LAS PORCIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
Las porciones aquí señaladas son exclusivamente para el cumplimiento y verificación de las denominaciones descritas en esta norma y no con fines de...