SALSA DE SACHA CULANTRO
Páginas: 3 (698 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2014
“año de la promocion de la industria responsable y del compromiso climatico”
universidad nacional de la amazonia peruana
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIASALIMENTARIAS
dEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
tema : PARAMETROS EN LA ELABORACIon de salsa de SACHA CULANTRO
asignatura : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
docente :FLORES GARAZATUA JUAN
ALUMNA : VELA RIOS JOSE MARIO
sEMESTRE : 2014 - ii
fecha de entrega: 10/12/14
iquitos-peru
2014
I. OBJETIVOSQue los estudiantes conozcan las operaciones unitarias y parámetros del proceso de elaboración de salsa de sacha culantro, mediante las buenas prácticas de manufactura e higiene del procesamiento dealimentos.
II. FUNDAMENTO TEORICO
El objetivo de esta salsa como un aderezo es elaborar nuevas comidas por este motive suelen tener sabores relativamentemarcados. Las salsas admiten muchas categorías: por temperatura (frías o calientes), por sabor (dulces, picantes, agrias, etc.), por contenido (emulsionantes, ligazón, etc.), por estabilidad, etc.
Lassalsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime. Realzan los platos con sus sabores y texturas, poniendo de relieve los ingredientes que los componen.
Hay salsas rápidasy sencillas, pero también las hay más elaboradas y con muchos ingredientes que unidos entre si concentran todo un mundo de sabores.
La palabra salsa proviene del latín salsus que significa sazonadocon sal, y ciertamente los romanos, creadores junto con los griegos, sin ellos saberlo de la cocina mediterráneas, utilizaban muchas salsas; gustaban de tomar alimentos condimentados con salsasagridulces.
Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los romanos, los cuales empleaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana), elaborada con intestinos de...
universidad nacional de la amazonia peruana
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIASALIMENTARIAS
dEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
tema : PARAMETROS EN LA ELABORACIon de salsa de SACHA CULANTRO
asignatura : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
docente :FLORES GARAZATUA JUAN
ALUMNA : VELA RIOS JOSE MARIO
sEMESTRE : 2014 - ii
fecha de entrega: 10/12/14
iquitos-peru
2014
I. OBJETIVOSQue los estudiantes conozcan las operaciones unitarias y parámetros del proceso de elaboración de salsa de sacha culantro, mediante las buenas prácticas de manufactura e higiene del procesamiento dealimentos.
II. FUNDAMENTO TEORICO
El objetivo de esta salsa como un aderezo es elaborar nuevas comidas por este motive suelen tener sabores relativamentemarcados. Las salsas admiten muchas categorías: por temperatura (frías o calientes), por sabor (dulces, picantes, agrias, etc.), por contenido (emulsionantes, ligazón, etc.), por estabilidad, etc.
Lassalsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime. Realzan los platos con sus sabores y texturas, poniendo de relieve los ingredientes que los componen.
Hay salsas rápidasy sencillas, pero también las hay más elaboradas y con muchos ingredientes que unidos entre si concentran todo un mundo de sabores.
La palabra salsa proviene del latín salsus que significa sazonadocon sal, y ciertamente los romanos, creadores junto con los griegos, sin ellos saberlo de la cocina mediterráneas, utilizaban muchas salsas; gustaban de tomar alimentos condimentados con salsasagridulces.
Los primeros indicios detallados de la existencia de salsas se remonta a los romanos, los cuales empleaban el garum (que es la salsa reina de la cocina romana), elaborada con intestinos de...
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