Salsa De Soya
Páginas: 2 (456 palabras)
Publicado: 9 de julio de 2012
SALSA DE SOYA
INTRODUCCION
La salsa de soya o salsa
de
soja,
también
conocida como sillao en
cantonés y como shōyu
en
japonés,
es
un
condimento producido al
fermentar semillasde
soya con los hongos
Aspergillus
oryzae
o
Aspergillus sojae; siendo
por lo tanto un producto
biotecnológico.
HISTORIA
La salsa de soja es uno de
los
condimentos
más
antiguos delmundo y tiene
su origen en China, hacia el
final de la dinastía Chou.
Desde mucho tiempo antes,
se acostumbraba conservar
las carnes por salazón. El
subproducto líquido que se
obtenía seaprovechaba
como condimento.
HISTORIA
Cuando el budismo se propagó
por el Lejano Oriente, el
vegetarianismo se extendió con
él, lo que llevó a que se
buscaran sustitutos vegetales
para losantiguos condimentos
que contenían carne. Uno de
estos sustitutos era una pasta
salada y fermentada de granos
de soja, precursora de la salsa
de soja moderna.
HISTORIA
Con el tiempo suuso se
propagó a otros países
asiáticos,
como
Japón,
Filipinas, Malasia, Indonesia,
etc., siendo un condimento
central en las cocinas de
estos países. Con el proceso
de globalización, lasalsa de
soja puede ser encontrada en
los comercios, hogares y
cocinas de todo el mundo,
tanto en Oriente como en
Occidente.
USOS
Es ideal para acompañar
comidas tanto orientales comooccidentales ya sean verduras
fritas, arroz, empanizados, al
igual que sopas, incluso
algunas gotas agregadas a
aderezos
de
ensaladas,
además también puede ser
incluida con las carnes ya que
susabor es ideal para
marinarlas o freírlas como
pescado, pollo, res, cerdo etc.
Es un condimento salado,
pero con un toque dulce.
TIPOS DE SALSA DE SOYA
Por su proceso de elaboraciónexisten dos tipos
de salsa de soya.
A.
La salsa de soya obtenida mediante producción
hidrolizada artificialmente.
B.
La salsa de soya elaborada tradicionalmente
mediante fermentación de...
INTRODUCCION
La salsa de soya o salsa
de
soja,
también
conocida como sillao en
cantonés y como shōyu
en
japonés,
es
un
condimento producido al
fermentar semillasde
soya con los hongos
Aspergillus
oryzae
o
Aspergillus sojae; siendo
por lo tanto un producto
biotecnológico.
HISTORIA
La salsa de soja es uno de
los
condimentos
más
antiguos delmundo y tiene
su origen en China, hacia el
final de la dinastía Chou.
Desde mucho tiempo antes,
se acostumbraba conservar
las carnes por salazón. El
subproducto líquido que se
obtenía seaprovechaba
como condimento.
HISTORIA
Cuando el budismo se propagó
por el Lejano Oriente, el
vegetarianismo se extendió con
él, lo que llevó a que se
buscaran sustitutos vegetales
para losantiguos condimentos
que contenían carne. Uno de
estos sustitutos era una pasta
salada y fermentada de granos
de soja, precursora de la salsa
de soja moderna.
HISTORIA
Con el tiempo suuso se
propagó a otros países
asiáticos,
como
Japón,
Filipinas, Malasia, Indonesia,
etc., siendo un condimento
central en las cocinas de
estos países. Con el proceso
de globalización, lasalsa de
soja puede ser encontrada en
los comercios, hogares y
cocinas de todo el mundo,
tanto en Oriente como en
Occidente.
USOS
Es ideal para acompañar
comidas tanto orientales comooccidentales ya sean verduras
fritas, arroz, empanizados, al
igual que sopas, incluso
algunas gotas agregadas a
aderezos
de
ensaladas,
además también puede ser
incluida con las carnes ya que
susabor es ideal para
marinarlas o freírlas como
pescado, pollo, res, cerdo etc.
Es un condimento salado,
pero con un toque dulce.
TIPOS DE SALSA DE SOYA
Por su proceso de elaboraciónexisten dos tipos
de salsa de soya.
A.
La salsa de soya obtenida mediante producción
hidrolizada artificialmente.
B.
La salsa de soya elaborada tradicionalmente
mediante fermentación de...
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