Salsa de tomate base para pizzas copia

Salsa de tomate base para pizzas
Comienzo esta andadura con una receta de una salsa de tomate que he aprendido cocinando hoy con unos amigos. Es una versión de la que utiliza Jamie Oliver para suspizzas y hasta hoy no la conocía, aunque creo que la empezaré a usar a partir de ahora pues le da un “toquecillo” bastante rico que combina muy bien con los ingredientes típicos de la pizza.Ingredientes (más o menos para un par de pizzas medianas):
-1 Bote grande de tomate triturado (o entero como utiliza Jamie).
- Unas hojas de albahaca fresca (como un par de puñados).
- Orégano.
- 4dientes de ajo.
- Media cebolla.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Azúcar (opcional).
Preparación:
1.- Pelamos los dientes de ajo y los fileteamos. Troceamos también la cebolla no muy gruesa para quese haga bien.
2.- Calentamos aceite en una sartén y añadimos la media cebolla y los dientes de ajo laminados.
3.- Cuando empiece a transparentar la cebolla (y con cuidado de que no se nos queme elajo) añadimos las hojas de albahaca. La rehogamos un poco hasta que la albahaca comience a encoger.
4.-Añadimos el bote de tomate triturado. En caso de que estemos usando un bote de tomates enteros, unavez añadidos, los iremos troceando con la cuchara o utensilio elegido para remover en la misma sartén mientras se va cociendo. El fuego lo mantendremos bastante fuerte.
5.- Aquí un paso que heincluido yo, y es que creo que si añadimos también un poco de orégano, queda un punto de sabor muy rico a la salsa.
6.- Salpimentamos mientras vamos removiendo y probamos. En caso de que lo notemos muy ácidocorregiremos la acidez añadiéndole una o dos cucharaditas de azúcar.
7.- Una vez pasados 2 ó 3 minutos, cuando ya haya cocido un rato, lo apartamos del fuego y lo pasamos por un colador gruesointentando que pasen bastantes trozos gruesos de tomate para que le den espesor a la salsa. Para ello vamos presionando la salsa contra las paredes del colador. Por supuesto todas las hojas de albahaca y...