Salsa Tonkatsu

Salsa Tonkatsu 1

Ingredientes:
* 1 taza de ketchup (se puede reemplazar por puré de tomate)
* 1/2 taza de salsa Worcestershire (es algo parecido a la salsabarbacoa, un poco picante)
* 1/2 taza de sake (se puede reemplazar por vino blanco o algún alcohol sin mucho sabor pero que sea levemente dulce, yo suelo usar gin)
* 3cucharaditas de jengibre fresco rallado (si no se consigue, puede ser en polvo pero hay que poner menos)
* 2 cucharaditas de ajo rallado
* 1/4 taza de azúcar
* 1/4 taza demirin (si no hay, lo reemplazas por un poco más de sake y una cucharadita de vinagre de arroz)
Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola pequeña.Llevar a fuego medio hasta que hierva.
2. Bajar el fuego a mínimo y dejar reducir durante 25 minutos o hasta que esté un poco espesa (como una especie de jalea). Durante lacocción ir retirando la espuma que suba a la superficie.
3. Para conservar, se la guarda en un envase de vidrio o de plástico hermético en la heladera y dura 4 semanas.Salsa Tonkatsu 2

Ingredientes:
* 1/4 taza de ketchup
* 4 cucharaditas de mirin
* 4 cucharaditas salsa de soja
* 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
* 2cucharaditas de azúcar
* 2 cucharaditas puré o salsa de manzana (se puede obviar)
* 4 cucharaditas de vinagre de arroz
* 4 cucharaditas de mostaza
* 1/4cucharadita pimienta inglesa (se puede reemplazar por pimienta negra)
* 1/8 cucharadita de clavo de olor
* 1/4 cucharadita de ajo rallado
Procedimiento:
1. Mezclar todoslos ingredientes en una cacerola pequeña. Llevar a fuego medio hasta que hierva.
2. Bajar el fuego a mínimo y dejar reducir durante unos 25 minutos o hasta que espese.