salsa

TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO
Salsa BBQ (barbecue)
Rendimiento: 500 ml • Tiempo de preparación: 20 minutos
Caducidad: 6 meses aproximadamente • Beneficio: Ahorro superior al 30%

Ingredientes:• 1 kg de tomate rojo, maduro (jitomate)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
•1/4 taza de vinagre
• 1 cucharadita de humo líquido*
*Se consigue con proveedores para empacadoras, ver
Recomendaciones

Utensilios:

• Cacerola con capacidad de 1.5 L
• Cuchara grande (decocina)
• Embudo de plástico
• Botella de vidrio con tapa de cierre hermético y capacidad de 500 mL

Procedimiento:
1 Lava y desinfecta el tomate. Posteriormente córtalo en trozos pequeños y licúalospara obtener la pulpa.
Pasa por un colador para afinarla y viértela en una cacerola de 1.5 L.
2 Pon la mezcla a fuego alto y deja que hierva hasta que se evapore la mitad del volumen(aproximadamente
25 minutos), moviendo constantemente hasta el fondo para evitar que se pegue.
3 Agrega la sal, azúcar, cebolla en polvo, ajo en polvo y la canela.
4 Mientras agitas, añade el vinagre junto conel humo líquido y deja hervir por cinco minutos más. Debe tomar una consistencia muy espesa, semejante a la catsup.
5 Con ayuda de un embudo vierte la salsa en la botella de vidrio, ciérralafirmemente y dale la vuelta (pon
sobre su tapa) por cinco minutos. Pasado este tiempo dale vuelta nuevamente y déjala enfriar, ya en posición
normal.
Conservación:
La salsa barbecue debe conservarse en unlugar fresco, seco y oscuro, como una alacena. Una vez abierta es
recomendable guardarla en refrigeración
Caducidad:
La salsa barbecue tiene una vida útil de 6 meses, aproximadamente.
Datointeresante:
Prácticamente la diferencia entre una cátsup y una salsa BBQ es el sabor ahumado. El sabor de los alimentos
ahumados es en general muy aceptado y valorado, a tal grado que es un aroma que ya...