salsa

Para el envasado al vacío
1. Transfiere la salsa a frascos de 6 onzas esterilizados, y asegúrate de que quede espacio libre, alrededor de media pulgada (poco más de un centímetro), en la boca delfrasco y de que esta esté perfectamente limpia (cualquier partícula puede interferir con el proceso de sellado). Al tapar los frascos, primero se pone la tapa y luego el aro de rosca.
2. Llena conagua hasta la mitad la olla donde se van a procesar los frascos. Coloca los frascos en la rejilla especialmente diseñada para ello. Los frascos deben estar cubiertos con por lo menos una pulgada deagua. Tapa la olla y ponla a fuego medio hasta que hierva. Una vez que el agua comienza a hervir, se cuentan 20 minutos.

3. Una vez que los frascos han sido procesados, se colocan en una toalla decocina y se dejan reposar hasta que estén totalmente fríos. Las tapas han de hacer un sonido  "pop-up" y deberán verse un poquito cóncavas en el medio. Eso quiere decir que se hizo el vacío y que portanto los frascos están sellados. Si alguna tapa no suena y no se ve cóncava, habrá que volver a procesar el frasco o guardarlo refrigerado y consumir su contenido en los próximos días.

4. Losfrascos de salsa sellados al vacío deben guardarse al resguardo de la luz.
La salsa envasada al vacío debe consumirse antes de un año. Por eso te recomiendo que con la ayuda de un marcador de tintaindeleble, escribas en la tapa la fecha en que la envasaste.
Limpieza de materia prima: Parte del proceso productivo donde se descolan los chiles y eliminan las cascaras de las materias primas. Selección y desinfección: En esta etapa del proceso seleccionamos y liberamos la materia prima que cumplen con los estándares de calidad, así como la desinfección mediante productos autorizados para frutasy verduras.
 Cocción: En esta etapa sometemos a cocción la materia prima, monitoreando la temperatura y tiempo de cocción, así como la molienda, todo liberado de acuerdo a las especificaciones...