Salsas dulces

Salsa de manzana.

Preparación:

Combina un poco de vinagre, el jugo de limón, el azúcar y la sal en una cacerola. Lleva a fuego medio alto hasta que hierva revolviendo para que se disuelva bienel azúcar. Añade la pimienta y las manzanas, baja el fuego y sigue cocinando 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retira el fuego, agrega la salsa de rábano picante y deja enfriar a temperaturaambiente. A medida que enfría notarás que va espesando. Revuelve cada tanto y estará lista para servir con lo que más te guste.

Salsa pesto.

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en labatidora (menos el aceite de oliva) y trituralos. Ve agregando el aceite lentamente. Puedes agregarle nueces picadas o ajo finamente picado a esta receta de salsa pesto.

Salsa de chocolate con vino.Preparación:

Combina el vino, el azúcar y las especias en una cacerola pequeña y lleva a fuego bajo. Cocina 5 minutos. Aparta del fuego, añade el cacao y el jarabe de maíz y bate con batidoraeléctrica hasta que quede bien integrado y suave. Vuelva al fuego por solo 2 minutos y retíra nuevamente.

Añade el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita por completo. Cuanto más fino estepicado más fácil y rápido se derretirá. Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve sobre el helado que más te gusta.
Salsa de coco
Preparación:

Mezclar la crema de coco con el ron, si fueranecesario, calentando aquella previamente.
Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la cáscara con la parte fina del rallador o con el rallador de especias.
Exprimir luego la fruta.Agregar cuatro cucharadas de este jugo a la salsa anterior, luego la ralladura y mezclar.

Salsa al curry
Preparación:

Sofreír lentamente la cebolla finamente picada en el aceite a fuego suave.Añadir el curry, remover y mojar con el vino y el agua o el fumet.
Salar y dejar cocer unos veinte minutos.
Pasar por el chino y volver al fuego cinco minutos más.
Retirar, añadir la mantequilla...