Salsas Madres

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SALSAS
TODO TIPO DE SLASAS
02/03/2011
David Alfonso Jiménez
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Las salsas varían en composición, color, sabor, olor y consistencia de acuerdo a sus ingredientes, preparación y al uso a que se le destinen. En tal sentido, cada salsa tendrá sus característicaspropias. Las salsas son alimentos líquidos espesados, preparados mediante un proceso de cocción lento y cuidadoso, a fin de concentrar al máximo los sabores, olores, elementos nutritivos y gelatinosos de los ingredientes que la constituyen.
Con las salsas se da cuerpo, jugosidad y sazón a los manjares. Se emplean en carnes, aves, mariscos, hortalizas, pastas y una gran variedad de preparacionesculinarias.
Componentes de las Salsas
Los componentes básicos de las salsas son:
* Los fondos: Constituyen la parte líquida de las salsas y están presentes en todas ellas.
* Las ligazones: Son los elementos que dan cuerpo y consistencia a las salsas.
* Los aromáticos: Son los elementos que mejoran, modifican o dan un sabor característico a las salsas. Están presentes en todas ellas....