salsas y coulis



Introducción
En este trabajo hablaremos acerca de salsa y coulis; Sus características, así como sus diferencias, lograremos hacer notas que aunque son muy similares, aunque no son igual ymuchas veces los confundimos.






















Salsas
Se denomina a una mezcla líquida de ingredientes (fríos o calientes) que tienen por objeto acompañar a un plato.
Elobjetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo mejorando el sabor, haciendo un contraste o complementando, es por este motivo que suelen ofrecer al paladar sensaciones relativamentemarcadas que estimulen los sentidos del paladar y de los aromas. Hay autores culinarios que denominan a las salsas como 'destilados del deseo'.[] Las salsas no sólo afectan a las sensaciones del gusto yel olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia visual de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo.

Se clasifican en dos tipos:
-Calientes: Se hacen abase de almíbares y frutas o jugo de frutas. También pueden prepararse con leche y huevos o teniendo como base una crema inglesa ligera.

-Frías: Se utilizan los mismos ingredientes que en lascalientes, pero se sirven siempre frías y generalmente se les añade crema batida para darles consistencia.

Salsas Clásicas
-Salsa de Ron: Exquisita por ser cremosa, va bien como acompañamiento de unbizcocho de castañas, helados y todas las preparaciones que lleven frutas frescas o secas. Para darle diferentes sabores y aromas puede hacerse por ejemplo de vainilla o agregarle canela.-Toffee: Esta salsa hecha a base de azúcar morena sirve tanto de salsa como de relleno para un bizcocho, ideal para bañar una tarta de queso, frutas horneadas y flanes. Para utilizarla como relleno sólodebe hacerse más espesa.




-Salsa caramelo de mantequilla salada o salsa francesa: Es perfecta para bañar crepes, magdalenas, bizcochos y helados. Puede dársele consistencia más o menos...